Pesce al forno nel latte di cocco

Voti: 19

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pesce al forno nel latte di cocco: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di filetto o tranci di pesce spessi (halibut, merluzzo o salmone)
4 cucchiaini di succo di limone fresco
2 cucchiai di olio vegetale
2 tazze di cipolla tritata finemente
1/4 di tazza di olio vegetale
2 cucchiaini di aglio tritato
2 cucchiaini di zenzero tritato
1 cucchiaino di peperoncino verde tritato (serrano, tailandese o jalapeño)
1 tazza di pomodori freschi tritati

Salsa speziata:

1/2 tazza di latte di cocco non zuccherato in lattina
6 cucchiaini di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna rosso macinato
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di semi di finocchio (schiacciare in un mortaio con pestello fino a ottenere una consistenza grossolana)
1 e 1/4 cucchiaini di sale
1/4 di tazza di coriandolo tritato per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: merluzzo, ippoglosso, salmone, mandorle, aglio, radice di zenzero, Pepe jalapeno, pomodori, succo di limone, latte di cocco, coriandolo, cumino, pepe di Cayenna macinato, curcuma, semi di finocchio, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate il filetto a strisce trasversali di 5 cm di larghezza. Strofinate il pesce con una miscela di succo di limone e olio, coprite e mettete in frigorifero per un'ora.
In una padella media, a fuoco medio-alto, soffriggete la cipolla nell'olio finché i bordi non saranno ben dorati. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e il peperoncino verde e cuocete, mescolando, a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungete i pomodori, il mix di spezie, i semi di finocchio e il sale e cuocete, mescolando continuamente, finché i pezzi di pomodoro non si saranno ridotti a una pasta con ancora dei pezzetti di polpa. Versate il latte di cocco e fate sobbollire per circa 5 minuti, fino a ottenere una salsa densa e ricca.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Disponete il pesce in una pirofila (o piatto da portata) unta, sufficientemente grande da contenerlo in un unico strato.

Cuocete in forno preriscaldato, senza coperchio, per 10 minuti. Versate la salsa sul pesce, coprite bene con un foglio di alluminio e rimettete in forno per altri 15-20 minuti, finché il pesce non sarà opaco. Cospargete con coriandolo tritato.

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