Zuppa cremosa di cavolfiore con latte di cocco e cracker piccanti ai semi.

Voti: 1

Come preparare - Zuppa cremosa di cavolfiore al cocco con cracker speziati ai semi

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa zuppa vi rallegrerà con il suo colore e sapore vivaci. Ricca degli aromi della cucina del Sud dell'India, contiene curcuma, il cui profumo e aroma illumineranno qualsiasi grigia giornata autunnale. Accompagnatela con dei cracker sani e speziati a base di semi di zucca, semi di sesamo e semi di chia. Il contrasto tra la cremosità della zuppa e la croccantezza dei cracker sarà un vero successo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crackers piccanti ai semi

3/4 di tazza di semi di zucca
3/4 di tazza di farina di semi di lino
1/3 di tazza di semi di sesamo
1/4 di tazza di semi di chia
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
0,5 cucchiaini di paprika affumicata
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
0,5 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaio di salsa Sriracha

Minestra

Circa 900 g di verdure, come funghi o un cavolfiore grande, gambi e cimette tagliati a pezzetti.
0,5 cucchiaini di paprika ungherese
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tritata
1 e 1/4 cucchiaini di curcuma in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di pepe bianco macinato
1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
2 spicchi d'aglio schiacciati
4 tazze di brodo vegetale leggermente salato
1 lattina (425 g) di latte di cocco non zuccherato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, paprica, curcuma, semi di zucca, farina di semi di lino, semi di chia, sesamo, pepe di Cayenna macinato, Salsa Sriracha, grani di pepe bianco, cannella, latte di cocco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Crackers piccanti ai semiPreriscalda il forno a 175 °C (350 °F) e fodera una teglia con carta da forno. Spruzza i bordi della teglia con dello spray da cucina.

Mettete 1/2 tazza di semi di zucca in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto simile a una farina grossolana, per circa 30 secondi. Trasferite il composto in una ciotola capiente. Aggiungete la farina di semi di lino, i semi di sesamo, i semi di chia, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna e il sale grosso e frullate a intermittenza per amalgamare il tutto. In una ciotolina, mescolate la salsa Sriracha con 1 tazza d'acqua. Aggiungete il composto al mix di semi e frullate a intermittenza fino a quando il composto non inizia ad addensarsi, per circa 1 minuto.
Distribuite il composto di semi sulla teglia preparata. Con una spatola, distribuitelo uniformemente verso i bordi, livellandolo fino a formare uno strato di circa 0,5 cm di spessore. È importante distribuire il composto in modo uniforme affinché cuocia in modo omogeneo. Cospargete con i restanti 1/4 di tazza di semi di zucca e sale marino.

Cuocete in forno finché i bordi non saranno dorati e il centro non si sarà solidificato, per 40-45 minuti. Girate il cracker e cuocetelo per altri 5 minuti per renderlo croccante. Trasferitelo su una griglia e lasciatelo raffreddare completamente, quindi spezzatelo in pezzi di 5 cm.
MinestraAumentare la temperatura del forno a 190 °C e foderare una teglia con carta da forno.

Su una teglia preparata, condite il cavolfiore con paprika, un pizzico di sale e pepe nero e 2 cucchiai di olio d'oliva. Cuocete in forno fino a quando i bordi del cavolfiore non saranno dorati e il cavolfiore risulterà tenero se infilzato con una forchetta, per circa 30 minuti.
In una casseruola capiente, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, per 5-7 minuti. Aggiungete la curcuma, lo zenzero, il pepe bianco, la cannella e l'aglio e mescolate. Aggiungete il brodo vegetale, il latte di cocco e il cavolfiore arrostito. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi coprite e lasciate sobbollire finché i sapori non si saranno amalgamati, per circa 5 minuti.
Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi; in alternativa, lasciatela raffreddare leggermente e frullatela in un frullatore tradizionale. Servite con cracker ai semi di girasole.