Zuppa cremosa di cavolfiore con pastinaca
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 170, grasso totale 5 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 28 G., fibra 7 G., colesterolo 7 mg, sodio 610 mg, zucchero 9 G.
Calorie 170, grasso totale 5 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 28 G., fibra 7 G., colesterolo 7 mg, sodio 610 mg, zucchero 9 G.
Questa zuppa vellutata e sostanziosa unisce i sapori del cavolfiore e della pastinaca con sentori di rosmarino ed erba cipollina. Questa ricetta funziona con panna con un contenuto di grassi dal 10% al 35%, ma maggiore è il contenuto di grassi, più cremosa sarà la zuppa. Arrostite in forno qualche pezzetto di cavolfiore e pastinaca per guarnire ogni porzione di questa zuppa cremosa, conferendole un aspetto elegante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
- 350 g di pastinache, pelate e affettate (eliminare il torsolo duro) + pastinache arrostite per servire
- 200 g di cimette di cavolfiore + cavolfiore al forno per servire
- 2 tazze di brodo vegetale o di pollo leggermente salato
- 1/3 di tazza di panna a qualsiasi contenuto di grassi
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola ampia e capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, un pizzico abbondante di sale e del pepe nero macinato fresco; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida ma non dorata, circa 10 minuti. Aggiungete l'aglio, il rosmarino e la noce moscata; cuocete finché l'aglio non si sarà ammorbidito, circa altri 30 secondi.
- Aggiungete le pastinache, il cavolfiore, il brodo e 2 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente, coprite e cuocete a fuoco lento finché le pastinache e il cavolfiore non saranno teneri, circa 20 minuti. Lasciate raffreddare la zuppa per almeno 5 minuti.
- Frullate accuratamente in un frullatore, procedendo a più riprese, fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non riempire il recipiente per più di metà alla volta, oppure frullate in un pentolino con un frullatore a immersione.
- Riscalda la zuppa a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a fumare. Incorpora la panna e aggiusta di sale e pepe a piacere. Aggiungi qualche goccia di acqua calda se la zuppa è troppo densa. Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con una fetta di cavolfiore arrosto e una di pastinaca arrosto. Cospargi con l'erba cipollina.
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