Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pollo stufato alla vietnamita in latte di cocco con citronella: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1,4 kg di pollo disossato a cubetti (cosce o petti)
• 1 lattina (450 g) di pannocchie di mais novello (scolate)
• 1 tazza di piselli con il baccello
• 1 cucchiaio di peperoncino rosso fresco tritato
• 110 g di latte di cocco non zuccherato
• 2 cucchiai (30 g) di burro
• 1 cipolla grande, tagliata a mezzelune
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di sale grosso, facoltativo
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1,5 cucchiai di zenzero fresco tritato
• 4 gambi di citronella (tagliare le parti verdi, quindi tritare finemente le estremità bianche*)
• 2 cucchiai. polvere di curry
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di salsa di pesce
• Cocco fresco grattugiato grossolanamente per guarnire (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, salsa di soia, salsa di pesce, peperoncino, radice di zenzero, mandorle, aglio, mais, piselli mangiatutto, citronella, scaglie di cocco, latte di cocco, curry

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella media, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete il mais, metà della cipolla e tutto l'aglio.
  
  Cuocere, mescolando frequentemente, finché non si ammorbidisce, per circa 7 minuti. Aggiungere il sale (se lo si usa), il pepe nero, lo zucchero, lo zenzero tritato e il pollo. Cuocere a fuoco medio-alto finché lo zucchero non si scioglie e il composto di cipolle e il pollo iniziano a dorarsi, per circa 15 minuti.
Passo 2
• Aggiungete le cipolle rimanenti, i peperoncini, la citronella, il curry in polvere, la salsa di soia, la salsa di pesce e il latte di cocco.
  
  Aggiungete i piselli, mescolate, abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e cuocete finché il pollo non sarà più rosa al centro, circa 10 minuti.
  *La citronella si può acquistare nei mercati asiatici e nei negozi specializzati.
Passo 3
• Togliete il coperchio e lasciate sobbollire (abbassando la fiamma se necessario) finché la salsa non si sarà addensata e il pollo non sarà tenero, per circa altri 10 minuti.
  
  Servite caldo, cosparso di scaglie di cocco a piacere. Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo!

Voti: 2