Curry verde con latte di cocco e pesce

Voti: 3

Foto del piatto: Anjum Anand

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Curry verde con latte di cocco e pesce: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

500 gr. salmone o filetto di pesce bianco, tagliato a pezzi grossi
Una manciata di baccelli di piselli
1/2 cucchiaino di semi di senape marrone
6 baccelli di cardamomo verde, leggermente schiacciati
4 spicchi
1 grande stecca di cannella
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di coriandolo macinato
2 spicchi d'aglio grandi
1 pezzo (5 cm) di zenzero fresco, pelato e tagliato in 4 pezzi
300 gr. latte di cocco
2-4 peperoncini verdi, lasciati interi
100 grammi di acqua
10 foglie di curry
1/2 - 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
3/4 cucchiaino di garam masala
2-3 cucchiaini di succo di limone fresco, per servire
50 g di foglie e gambi di coriandolo fresco tritati
Servire con riso basmati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone, piselli mangiatutto, garam masala, peperoncino, foglie di curry, semi di senape, cardamomo, garofano, cannella, radice di zenzero, mandorle, aglio, coriandolo, latte di cocco, riso basmati, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una padella antiaderente, aggiungete i semi di senape, i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano e la stecca di cannella e cuocete, mescolando, per 20 secondi (fate attenzione, perché i semi di senape potrebbero scoppiare). Aggiungete metà della cipolla tritata e cuocete per 4-5 minuti, o finché la cipolla non si sarà ammorbidita.
Nel frattempo, mettete la cipolla rimanente, lo zenzero, i piselli mangiatutto, l'aglio, il coriandolo macinato e 55 g di latte di cocco in un frullatore o robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete questo composto alla padella insieme ai peperoncini verdi interi e salate a piacere. Coprite la padella e fate sobbollire a fuoco basso per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete il latte di cocco rimanente, l'acqua, le foglie di curry, il pepe nero, il garam masala e il pesce e lasciate cuocere per 3-5 minuti, o finché il pesce non diventa opaco e cotto a puntino.

Prima di servire, aggiungete il succo di limone e il coriandolo fresco. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario, quindi dividete il piatto nei piatti e servite con il riso.

Nota: i peperoni interi e i peperoncini verdi aggiungono sapore, ma non sono troppo piccanti (i semi di peperoncino rimangono nascosti nel guscio durante la cottura e non finiscono nel curry), rendendo questo piatto adatto anche ai bambini.

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / cucina indiana

Ricette simili