Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Grano e riso sono stati stufati nel latte di cocco con spezie al curry.

I chicchi di grano integrale sono difficili da cuocere, quindi metterli a bagno per una notte ne facilita la preparazione. Questo piatto unisce splendidamente due cereali: il grano e il riso basmati, diventando così un contorno indispensabile sulla tavola indiana.

Ingredienti:

• 1/2 tazza di chicchi di grano (grano da germogliare)
• 1/2 tazza di riso basmati, sciacquato
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 cucchiaino polvere di curry
• Un pizzico di pepe di Cayenna
• 1/2 tazza di latte di cocco
• 2 cucchiai di uvetta o ribes
• 1/2 tazza di coriandolo fresco
• Succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di anacardi salati e tostati, tritati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

grano integrale, riso basmati, curry, pepe di Cayenna macinato, latte di cocco, succo di limone, uva passa, ribes, mandorle, coriandolo, anacardi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete a bagno i chicchi di grano per almeno 9 ore in acqua sufficiente a coprirli di 2 cm. Scolateli. Trasferite i chicchi e 1 tazza e 3/4 di acqua in un pentolino, portate a ebollizione e abbassate la fiamma al minimo.
  
  Coprite e fate sobbollire per circa 50 minuti, finché i chicchi di grano non saranno teneri ma ancora leggermente cotti. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Scolate l'acqua in eccesso. I chicchi di grano cotti si possono conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Passo 2
• Scaldate l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata (circa 8 minuti). Aggiungete il curry in polvere e il pepe di Cayenna e cuocete per altri 30 secondi, mescolando, finché non sprigioneranno il loro aroma. Aggiungete il riso e mezzo cucchiaino di sale e mescolate.
  
  Versate 1 tazza d'acqua e il latte di cocco, portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per circa 15 minuti, finché la maggior parte del liquido non sarà assorbita e il riso non sarà tenero. Scoprite e aggiungete i chicchi di grano e l'uvetta (non è necessario mescolare). Coprite di nuovo, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti.
  
  Aggiungete il coriandolo, il succo di limone e gli anacardi. Servite caldo.

Voti: 7