Curry di melanzane con tofu
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 435, grasso totale 38 G., grassi saturi G., proteine 14 G., carboidrati 17 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 435, grasso totale 38 G., grassi saturi G., proteine 14 G., carboidrati 17 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Curry di melanzane e tofu - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di tofu, tagliato a cubetti grandi e asciugato tamponandolo.
- 400 g in scatola a forma di prugna pomodori in salamoia
- 2 melanzana, tagliato a cubetti grandi
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla media, tagliata a mezzelune
- 5 spicchi d'aglio
- 1 pezzo (7,5 cm) di radice di zenzero, pelata
- 1 peperoncino fresco, privato dei semi
- 1 cucchiaino polvere di curry
- 400 g di latte di cocco non zuccherato
- 3 tazze di spinaci freschi
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- Riso bollito, per servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tofu, melanzane, curry, mandorle, aglio, radice di zenzero, peperoncino, pomodori prugna, latte di cocco, spinaci, riso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla e cuocetela finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti.
Nel frattempo, utilizzando un robot da cucina, tritate l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e 1-2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una pasta.
Togli i pomodori dal barattolo, mettili in una ciotola a parte e schiacciali leggermente. Conserva la salamoia. - Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio vegetale e le melanzane nella padella; cuocete per 2 minuti.
Aggiungete la pasta di zenzero e continuate la cottura, mescolando, per altri 2 minuti.
Aggiungete il curry in polvere e i pomodori e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete la salamoia e 1 tazza d'acqua e cuocete per altri 3 minuti.
Aggiungete il latte di cocco e il tofu, portate a ebollizione e fate sobbollire finché le melanzane non saranno tenere, circa 5 minuti.
Aggiungete gli spinaci e continuate la cottura per un altro minuto, finché le foglie non saranno appassite. Condite con sale e pepe.
Servite il curry con il riso.
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