Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto si ispira ai sapori e agli aromi del baingan bharta, un curry indiano di melanzane. La nostra ricetta semplificata elimina la lunga fase di precottura e pelatura delle melanzane. L'intero piatto sarà pronto molto più velocemente in una pentola a cottura lenta!

Ingredienti:

• 1 melanzana grande
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 0,5 cucchiaini di curcuma in polvere
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 3 pomodori a pera, tagliati a cubetti
• 1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
• Riso basmati cotto per servire (facoltativo)
• 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritate
• 1 cucchiaio di foglie di menta fresca tritate
• Attrezzatura speciale: Multicooker Instant Pot da 6-8 litri.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

melanzane, pomodori prugna, riso basmati, piselli, radice di zenzero, menta, curry, curcuma, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Bucherellate la melanzana con un coltello 2-3 volte per lato. Adagiate la melanzana sulla griglia della pentola a cottura lenta e aggiungete 240 ml di acqua. Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a cottura lenta. Cuocete in modalità pentola a pressione, seguendo le istruzioni del produttore, a fuoco alto per 20 minuti.
Passo 2
• Una volta terminato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per lo sfiato rapido della pressione e attendere che il ciclo si concluda. Con cautela, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio. Togliere la melanzana e posizionarla su una griglia. Dovrebbe risultare morbida e sgonfia. Mettere da parte.
Passo 3
• Impostate la pentola a cottura lenta sulla funzione "soffritto" e, una volta calda, aggiungete l'olio. Unite il curry in polvere, il cumino e la curcuma e cuocete finché le spezie non saranno profumate, circa 30 secondi. Aggiungete la cipolla in modo che si ricopra di olio e spezie. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non sarà morbida e leggermente dorata, 7-8 minuti. Aggiungete lo zenzero e l'aglio e mescolate per ricoprirli. Cuocete finché l'aglio non inizia ad ammorbidirsi, altri 1-2 minuti.
Passo 4
• Aggiungete i pomodori e cuocete finché non si rompono, per 6-7 minuti. Aggiungete 1 cucchiaino di sale. Affettate la melanzana. Aggiungete la melanzana e i piselli nella padella e cuocete finché le verdure non saranno ben calde, per 2-3 minuti. Salate di nuovo a piacere.
Passo 5
• Servire caldo con riso, guarnito con coriandolo e menta a piacere.

Voti: 1