Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La base di questo straordinario piatto asiatico è costituita da sottili spaghetti di riso, arricchiti da pezzi di tofu, sedano, peperone e spezie, che conferiscono agli spaghetti il ​​loro sapore unico. Mentre gli spaghetti cuociono al vapore, gli altri ingredienti vengono saltati in padella con curry in polvere di Madras, quindi uniti agli spaghetti e a un po' di brodo di pollo per creare un piatto sostanzioso e nutriente. Prima di servire, ogni porzione di spaghetti con tofu e verdure viene cosparsa di germogli di fagioli mung, che arricchiscono il piatto con una ricca varietà di micronutrienti e vitamine.

Ingredienti:

• 220 g di spaghetti di riso sottili
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 400 g di tofu sodo, tagliato a cubetti di 1 cm.
• 4 cipollotti, tagliati a pezzi di 5 cm.
• 2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
• 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
• 2 cucchiai di curry in polvere Madras
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 0,5 tazze di brodo di pollo o vegetale leggermente salato
• Succo di mezzo lime + spicchi per servire
• 1 tazza di germogli di fagioli mung

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spaghetti di riso, tofu, peperone dolce, sedano, cipollotti, salsa di soia, succo di lime, germogli di soia

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete i noodles in una ciotola capiente, copriteli con acqua calda e lasciateli in ammollo per circa 4 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda.
Passo 2
• Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete il tofu, distribuitelo in un unico strato e cuocetelo, senza mescolare, finché non sarà dorato sul fondo, per circa 4 minuti. Mescolate delicatamente con una spatola e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato anche all'interno, per altri 4 minuti circa; salate a piacere.
Passo 3
• Aggiungete un altro cucchiaio di olio vegetale, i cipollotti, il sedano e il peperone e cuocete, mescolando, finché non saranno teneri ma ancora croccanti, per circa 2 minuti. Aggiungete un cucchiaio di curry in polvere e aggiustate di sale. Mescolate per ricoprire tutte le verdure e cuocete per circa 1 minuto. Trasferite il tofu e le verdure in una ciotola.
Passo 4
• Aggiungete il restante cucchiaio di olio vegetale e il cucchiaio di curry in polvere nella padella. Aggiungete i noodles (scolati) e cuocete, mescolando, finché non saranno dorati, per 1-2 minuti. Aggiungete il composto di tofu, la salsa di soia e il brodo di pollo e cuocete, mescolando, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata, per 1-2 minuti. Aggiungete il succo di lime e il sale a piacere. Cospargete ogni porzione con i germogli di soia mung e servite con spicchi di lime.

Voti: 1