Pad Thai con pollo

Voti: 2

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8
Calorie 217, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 9 G., carboidrati 22 G., fibra 2 G., colesterolo 37 mg, sodio 683 mg, zucchero 5 G.

Questa ricetta di pad thai con pollo è deliziosa come quella che troveresti in un ristorante asiatico, ma ancora meglio, considerando che non devi andare da nessuna parte! Si prepara con la tecnica del wok, saltando velocemente tutti gli ingredienti in padella. Prepara tutto in anticipo e tienilo vicino ai fornelli per evitare distrazioni durante la cottura. Servi i noodles del pad thai guarniti con arachidi tritate, coriandolo e una spruzzata di succo di lime.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Spaghetti

140 g di tagliatelle di riso piatte (formato linguine)

Salsa

3 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di pasta o concentrato di tamarindo (vedi nota)
1-3 cucchiai di salsa Sriracha (a piacere)
1 cucchiaio di succo di lime

Saltato in padella

3 cucchiai di olio vegetale
1/4 di tazza di tofu extra-sodo, tagliato a cubetti di 2x1 cm
170 g di petto di pollo, tagliato a cubetti di 1 cm.
1 scalogno, tagliato a fettine sottili
1 uovo grande, leggermente sbattuto
Mezzo peperone rosso, tagliato a striscioline sottili.
1 tazza di germogli di fagioli mung
3 cipollotti verdi sottili, tagliati diagonalmente a pezzi di 2 cm (vedi Nota)
1/4 di tazza di arachidi tostate tritate
1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco
Spicchi di lime, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, salsa di pesce, zucchero di canna, tamarindo, Salsa Sriracha, succo di lime, tofu, petti di pollo, scalogni, uova, peperone dolce, germogli di soia, cipollotti, Arachidi, coriandolo, lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Spaghetti:

Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.
Salsa:

In una piccola ciotola, sbattete insieme la salsa di pesce, lo zucchero di canna, il tamarindo, la salsa Sriracha e il succo di lime fino a ottenere un composto omogeneo.

Saltato in padella:

Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete il tofu e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorato, per 4-5 minuti. Spostate il tofu ai lati della padella per far scolare l'olio in eccesso verso il centro. Aggiungete il pollo e lo scalogno e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non diventa bianco e cotto, per 4-5 minuti. Spostate il pollo e lo scalogno verso il tofu per far scolare l'olio in eccesso verso il centro della padella. Aggiungete l'uovo sbattuto nella padella e cuocete, mescolando e rompendo l'uovo di tanto in tanto, finché non si rapprende, per circa 30 secondi. Spostate l'uovo verso i lati della padella per unirlo al tofu e al pollo. Aggiungete il peperone nella padella e cuocete finché non si ammorbidisce leggermente e i bordi non diventano croccanti, per circa 2 minuti. Aggiungete i noodles, i germogli di soia mung, i cipollotti e la salsa nella padella. Unite il tofu, il pollo e l'uovo con gli ingredienti rimanenti e saltate in padella per amalgamare il tutto. Lascia sobbollire finché la salsa non si addensa, per 3-5 minuti.
Trasferite il soffritto su un piatto da portata e guarnite con arachidi tritate e foglie di coriandolo. Servite immediatamente con spicchi di lime per una spruzzata di succo.

Nota

Il Pad Thai cuoce molto velocemente una volta che la padella si scalda, quindi è consigliabile tagliare, misurare e preparare tutti gli ingredienti in anticipo.

La pasta di tamarindo è una purea di polpa di tamarindo, senza semi né fibre. Si può trovare anche il concentrato di tamarindo, che va prima mescolato con un cucchiaio di acqua calda.

Se avete a disposizione solo cipollotti verdi spessi e grandi, tagliate le foglie a metà nel senso della lunghezza e poi tagliatele a pezzetti.