Spaghetti lo mein piccanti con tofu e verdure
Voti: 6
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 440, grasso totale 19 G., grassi saturi 2 G., proteine 23 G., carboidrati 52 G., fibra 10 G., colesterolo 0 mg, sodio 813 mg, zucchero 6 G.
Calorie 440, grasso totale 19 G., grassi saturi 2 G., proteine 23 G., carboidrati 52 G., fibra 10 G., colesterolo 0 mg, sodio 813 mg, zucchero 6 G.
Questa ricetta vegetariana di noodles lo mein è ricca di proteine, fibre e un intenso sapore asiatico grazie allo zenzero, al jalapeño piccante, alla salsa di soia e alla salsa di ostriche. Si prepara con spaghetti integrali. Lessateli separatamente, poi saltateli in padella con tofu fritto, cimette di broccoli, peperoni e carote nella salsa. Questo piatto è pronto in soli trenta minuti ed è perfetto per una cena veloce, gustosa e salutare durante la settimana.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione (400 g) di tofu extra-sodo, asciugato tamponandolo e tagliato a pezzi di 2,5 cm.
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 220 g di spaghetti sottili integrali
- 3 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiai di salsa di ostriche tradizionale o vegetariana
- 340 g di cimette di broccoli
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 carota, tagliata a metà nel senso della larghezza e poi a striscioline sottili
- 1 peperoncino jalapeño rosso, tagliato a fettine sottili (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
- 2 cucchiai di zenzero pelato e tritato finemente
- 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tofu, spaghetti, salsa di soia, salsa di ostriche, cavolo nero, peperone dolce, carota, Pepe jalapeno, radice di zenzero, olio di sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Asciugate il tofu con carta assorbente e conditelo con sale e pepe nero. Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete il tofu e cuocetelo, girandolo una volta, finché non sarà ben dorato e leggermente croccante, per circa 15 minuti; trasferitelo su un piatto.
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in acqua bollente per 1-2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione per una cottura al dente. Mettete da parte 1 tazza di acqua di cottura e scartate il resto. In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, la salsa di ostriche e 0,5 tazze di acqua di cottura degli spaghetti.
- Aggiungete il cucchiaio di olio vegetale rimanente nella padella. Alzate la fiamma e aggiungete i broccoli. Cuocete, mescolando, finché le cimette non saranno croccanti ma tenere, circa 5 minuti. Aggiungete il peperone, la carota, il jalapeño e lo zenzero e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, altri 2 minuti. Aggiungete i noodles, il tofu e la salsa di soia e cuocete, mescolando, finché la maggior parte della salsa non sarà assorbita, circa 2 minuti. Incorporate un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte per ottenere la consistenza desiderata. Condite con un filo d'olio di sesamo, salate e mescolate bene.
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