Spaghetti Lo Mein con zenzero e cipollotti

Voti: 1

Come preparare i noodles Lo Mein con zenzero e cipollotti

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il lo mein è un popolare piatto cinese a base di spaghetti di grano, tipicamente servito con verdure, alcuni tipi di carne o frutti di mare, sebbene il pesce non sia mai incluso. La salsa di soia è un ingrediente essenziale degli spaghetti, in quanto conferisce il quinto gusto, l'umami, ovvero la "sensazione di piacere". Il lo mein può essere preparato anche senza carne, il che lo rende un'ottima opzione per i vegetariani. È un piatto delizioso, sano e saziante che non richiede molto tempo per la preparazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di noodles freschi per lo mein, tagliati in tre parti con le forbici da cucina.
0,5 cucchiai più 2 cucchiaini di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero
2 cetrioli tagliati a fettine sottili
4 ravanelli tagliati a fettine sottili
1 rapa piccola, pelata e tagliata a fettine sottili
1 piccolo peperoncino jalapeño, tagliato a fettine sottili
3 mazzi di cipollotti, tagliati a fettine sottili
0,5 tazza di zenzero sbucciato e tritato (3 pezzi da 5 cm ciascuno)
2 cucchiaini di salsa di soia a basso contenuto di sale
0,5 tazze di olio vegetale
1/4 di tazza salsa di ostriche

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, unire 150 ml di aceto di riso, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale. Scaldare mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, quindi spegnere il fuoco. Mettere i cetrioli, i ravanelli, le rape e i peperoncini jalapeño in una piccola ciotola e versarvi sopra la miscela di aceto. Lasciare riposare per 20 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola media resistente al calore, unire mezza tazza di cipolla con i restanti 2 cucchiaini di aceto di riso, lo zenzero, la salsa di soia e 1,5 cucchiaini di sale. Scaldare l'olio vegetale in un pentolino a fuoco medio fino a quando non inizia a sfrigolare, per circa 3 minuti. Versare l'olio caldo sul composto di cipolla, mescolare e lasciare riposare per 20 minuti fino a completo raffreddamento.

Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullate a intermittenza per qualche secondo fino a ottenere una pasta densa.

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i noodles e cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e rimetteteli nella pentola. Aggiungete il composto di cipolla e zenzero e mescolate per condire uniformemente i noodles.
Disponete i noodles nelle ciotole. Condite con la salsa di ostriche. Scolate le verdure marinate e aggiungetele ai noodles. Guarnite con le cipolle rimaste.

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