Spaghetti udon
Gli udon, spessi, bianchi e a forma di nastro, sono un piatto molto popolare nella cucina giapponese. Si preparano stendendo un impasto a base di farina di grano tenero, sale e acqua. Possono essere consumati sia caldi che freddi, il che li rende un ingrediente versatile in un'ampia varietà di piatti, dalle zuppe calde alle insalate fredde.
Dove posso comprarlo?
I noodles udon vengono venduti crudi, non cotti e secchi. In Giappone, la prima è la varietà più comune.
Preparazione
Per cuocere gli udon, mettete i noodles in una pentola di acqua bollente e portate nuovamente l'acqua a ebollizione. Mescolate i noodles con un cucchiaio, aggiungete altra acqua e portate di nuovo a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché i noodles non saranno teneri. Scolate i noodles in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda.
Gli udon freddi sono ottimi serviti con semi di sesamo, zenzero fresco, alghe essiccate o wasabi. Caldi, sono deliziosi con gamberi e verdure. Possono anche essere aggiunti a zuppe in stile asiatico.
In cucina, gli udon possono essere sostituiti con i noodles soba.
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