Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto shanghaiese è preparato con spaghetti spessi ed elastici, simili agli udon freschi giapponesi. La salsa di soia conferisce loro una tonalità caramello scuro, mentre le verdure aggiungono un sapore fresco. Le strisce di maiale sono solo un'aggiunta, ma i vegetariani possono ometterle: il piatto è delizioso in entrambi i casi. A Shanghai, si usano le foglie più tenere di bok choy, ma si possono sostituire con spinacini. L'importante è che le foglie siano tenere e appassiscano rapidamente negli spaghetti caldi.

Ingredienti:

Spaghetti

• 100 g di carne di maiale magra
• 425 g di noodles freschi di Shanghai o udon giapponesi
• 2,5 cucchiai di olio vegetale
• 200 g di cavolo cinese giovane o 2 manciate abbondanti di spinaci giovani
• 1,5 cucchiaini di salsa di soia scura
• 1 cucchiaio di salsa di soia leggera

Marinata

• 0,5 cucchiaini di salsa di soia leggera
• 0,5 cucchiai di vino Shaoxing
• 2 cucchiaini di fecola di patate
• 1 cucchiaio di uovo sbattuto o 1 cucchiaio di acqua fredda

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maiale, spaghetti udon, cavolo bok choy, salsa di soia, vino di riso

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Tagliate la carne di maiale a fette sottili e uniformi, poi a strisce. Aggiungete gli ingredienti della marinata e mescolate bene.
Passo 2
• Portate a ebollizione l'acqua in una pentola. Aggiungete i noodles e cuoceteli per 2 minuti (i noodles freschi di Shanghai e gli udon sono già precotti al momento dell'acquisto, quindi la cottura sarà breve). Scolate i noodles cotti in uno scolapasta e raffreddateli sotto l'acqua corrente fredda. Scuoteteli. Conditeli con mezzo cucchiaio di olio e mescolate bene per evitare che si attacchino.
Passo 3
• Scaldate 1 cucchiaio di olio in un wok precedentemente unto a fuoco vivo. Aggiungete le strisce di maiale e fatele rosolare velocemente, mescolando e sgranandole. Togliete i pezzi fritti dal wok e metteteli da parte. Se necessario, pulite il wok e rimettetelo sul fuoco vivo, aggiungendo l'olio rimanente.
Passo 4
• Aggiungete i noodles e fateli saltare in padella finché non saranno ben caldi, aggiungendo entrambe le salse di soia. Salate e pepate a piacere. Aggiungete il bok choy o gli spinaci e continuate a mescolare finché le verdure non saranno appassite. Infine, aggiungete la carne di maiale. Servite.

Voti: 1