Nonostante il nome ricercato, questo piatto è incredibilmente facile da preparare. Se avete tutti gli ingredienti a portata di mano, una ciotola di deliziosi noodles sarà pronta in tavola in 15-20 minuti. In realtà, non troverete nei negozi un prodotto specifico chiamato "noodles lo mein". Vi serviranno dei noodles sottili all'uovo, yaki soba, spaghetti o anche fettuccine, cotti al dente e sciacquati in acqua fredda. Un altro consiglio: sebbene l'olio di sesamo sia un grasso, pensatelo come un condimento. Ha un aroma e un sapore incredibili, ma non è adatto per friggere. Aggiungetelo al sugo e usate un olio vegetale più neutro per friggere.

Ingredienti:

• 3 cucchiai (45 ml) di salsa di ostriche
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia
• 1/4 di tazza (60 ml) di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 3 cucchiai (45 ml) di olio vegetale, come quello di colza o di arachidi
• 2 cucchiaini (10 g) di aglio tritato
• 1,5 cucchiai (11 g) di zenzero tagliato a fettine sottili
• 250 g di petto o cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a striscioline sottili
• 3 tazze (750 g) di noodles freschi per lo mein
• 125 g di bok choy giovane, con le radici tagliate
• 3 cipollotti, tagliati a pezzi di 4 cm.

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Preparazione:

Passo 1
• Per preparare la salsa, unire in una piccola ciotola la salsa di ostriche, l'olio di sesamo, la salsa di soia, il brodo di pollo e l'amido di mais e mettere da parte.
Passo 2
• Scaldate un wok o una padella capiente dal fondo spesso a fuoco vivo e aggiungete l'olio vegetale. Non appena vedrete comparire dei veli di fumo bianco, aggiungete l'aglio e lo zenzero e soffriggete fino a quando non saranno leggermente dorati e profumati, circa 20 secondi. Aggiungete il pollo e cuocete, mescolando, per circa 1 minuto.
Passo 3
• Aggiungete i noodles e il bok choy e cuocete, mescolando, finché il bok choy non inizia ad ammorbidirsi e a diventare di un verde brillante, circa 1 minuto.
Passo 4
• Aggiungete la salsa e mescolate per ricoprire tutti gli ingredienti. Portate a ebollizione e lasciate bollire per circa 1 minuto.
Passo 5
• Cuocete, mescolando, finché il pollo non sarà cotto, circa un altro minuto, e la salsa non inizierà a sobbollire formando una glassa. Cospargete con cipollotti verdi e servite immediatamente.
  
  
  Non esistono i noodles lo mein, quindi non cercateli nei supermercati. Dovete cercare dei noodles all'uovo o della pasta relativamente sottili e leggermente al dente. Alcuni nomi comuni sono lo mein, chow mein, noodles all'uovo o noodles pansit. La maggior parte dei supermercati vende i noodles giapponesi yaki-soba refrigerati, che sono ideali. Anche gli spaghetti o le fettuccine, cotti al dente, sciacquati in acqua fredda e scolati in uno scolapasta, vanno benissimo.

Autore della ricetta - Rete alimentare