Chow Mein di pollo
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 405, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 21 G., carboidrati 69 G., fibra 4 G., colesterolo 50 mg, sodio 899 mg, zucchero 6 G.
Calorie 405, grasso totale 5 G., grassi saturi 1 G., proteine 21 G., carboidrati 69 G., fibra 4 G., colesterolo 50 mg, sodio 899 mg, zucchero 6 G.
Questa variante di chow mein prevede pezzi di pollo saltati in padella con spezie, funghi shiitake e sedano in una ricca salsa asiatica. Il punto forte del piatto sono i noodles croccanti e fritti. Il chow mein può essere servito da solo o come contorno al riso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 90 g di noodles istantanei o altri noodles all'uovo cinesi
- 1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di burro di arachidi
- 0,5 tazze di brodo di pollo, fatto in casa o acquistato al supermercato
- 3 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di soia scura + altra per servire
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 petto di pollo disossato e senza pelle (circa 170 g), tagliato a strisce lunghe 5 cm.
- 1 cucchiaino di olio di sesamo asiatico scuro
- 1 cucchiaio di radice di zenzero tritata
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipollotto, tritato
- Mezza cipolla media, tagliata a fettine sottili
- 1 gambo di sedano, tagliato finemente in diagonale
- 10 funghi shiitake secchi (metterli a bagno in acqua per farli ammorbidire, poi affettare finemente i cappelli)
- 1/3 di tazza di castagne d'acqua in scatola tagliate a fettine sottili
- 170 g di germogli freschi di fagioli mung
- 3 tazze di riso bianco bollito, caldo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti chow mein, petti di pollo, funghi shiitake, radice di zenzero, sedano, salsa di soia, castagne, salsa di ostriche, amido, germogli di soia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli in uno scolapasta nel lavello e sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda. Scuotete lo scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso e asciugate i noodles tamponandoli con un canovaccio.
- In una padella capiente e unta o in una padella antiaderente, scaldate 60 ml di olio di arachidi a fuoco vivo. Aggiungete i noodles, distribuendoli uniformemente sul fondo della padella, e cuoceteli, girandoli una volta, finché non saranno dorati e croccanti, per circa 8 minuti. Verso la fine della cottura, sgranate i noodles mescolando. Trasferiteli su un piatto foderato con carta assorbente e salateli a piacere. Mettete da parte.
- Scolate l'olio in eccesso e pulite la padella. In una piccola ciotola, mescolate il brodo di pollo, la salsa di ostriche, la salsa di soia, l'amido di mais e lo zucchero e mettete da parte. Condite il pollo con un filo d'olio di sesamo scuro, sale e pepe e mettete da parte. Scaldate la padella a fuoco vivo. Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio di arachidi finché non è molto caldo. Aggiungete lo zenzero, l'aglio e il cipollotto e cuocete, mescolando, finché non sprigionano il loro aroma, circa 30 secondi. Aggiungete il pollo e cuocete finché non è dorato, circa 1 minuto e mezzo. Aggiungete la cipolla, il sedano e i funghi e cuocete, mescolando, finché non sono croccanti, circa 2 minuti.
- Aggiungete le castagne d'acqua e spostatele ai lati della padella, lasciando uno spazio vuoto al centro. Versate il brodo di pollo al centro, portate a ebollizione e mescolate per ricoprire il chow mein. Aggiungete i germogli di soia e togliete dal fuoco. Condite generosamente con pepe. Trasferite il chow mein di pollo su un piatto caldo e guarnite con i noodles fritti. Servite immediatamente con riso. Aggiungete salsa di soia.
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