Noodles di riso Pad Thai con gamberi

Voti: 2

Come preparare il Pad Thai con i gamberi

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pad Thai, spaghetti di riso con gamberi - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

225 g di tagliatelle di riso tailandesi piatte
450 g di gamberi farfalla grandi con guscio
1 confezione (340 g) di tofu extra-sodo, tagliato a cubetti di 1 cm
1/4 di tazza di salsa di pesce
1/4 cucchiaio di zucchero non raffinato o zucchero turbinado
1-2 cucchiai. salsa piccante asiatica al peperoncino (Sambal oelek o Sriracha)
2 cucchiai di succo di lime fresco, più spicchi di lime per guarnire
1/4 di tazza di olio vegetale
4 spicchi d'aglio grandi, tritati
6 ravanelli, tagliati a fettine sottili
4 cipollotti, tagliati a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi di 2,5 cm
1/2 tazza di arachidi tostate salate e tritate grossolanamente
2 tazze di germogli di soia
2 peperoncini jalapeño (rosso e verde), privati dei semi e tagliati a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: spaghetti di riso, gamberi, tofu, ravanello, Pepe jalapeno, salsa di pesce, salsa chili, succo di lime, cipollotti, aglio, zucchero di canna, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i noodles a bagno in una ciotola di acqua tiepida finché non saranno abbastanza morbidi da poterli separare, circa 10 minuti. In una ciotola a parte, mescolate la salsa di pesce, lo zucchero, la salsa chili e il succo di lime. Quando i noodles saranno teneri, scolateli e rimetteteli nella ciotola. Disponete le ciotole e gli altri ingredienti vicino ai fornelli (questo piatto cuoce velocemente).
Scaldate un wok o una padella capiente a fuoco vivo. Versate l'olio vegetale, aggiungete i gamberi e fateli saltare velocemente finché non diventano rosa, circa 2 minuti. Con una schiumarola, trasferite i gamberi in una ciotola, lasciando l'olio nella padella. Aggiungete l'aglio e il tofu nella padella e fateli saltare velocemente finché non saranno dorati.

Aggiungete i noodles e 1/4 di tazza di salsa di pesce. Saltate in padella finché i noodles non avranno assorbito tutta la salsa, circa 3 minuti. Se i noodles sembrano asciutti, aggiungete fino a 1/4 di tazza d'acqua, ma fate attenzione a non farli diventare molli.

Aggiungete i ravanelli, i cipollotti e 60 ml di arachidi e mescolate. Aggiungete la restante salsa di pesce. Assaggiate e regolate di sale e pepe (potete aggiungere altra acqua, succo di lime o salsa di pesce).

Rimettete i gamberi nella padella e scaldateli per circa 2 minuti. Trasferite il composto su un piatto da portata, cospargete con i germogli di soia, il jalapeño e i restanti 1/4 di tazza di arachidi. Servite con spicchi di lime.

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