Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ricetta di alette di pollo prevede due zone di cottura: prima in una zona più fresca e poi direttamente sulla brace. Questo permette al pollo di cuocere a fondo all'interno, mentre la pelle cuoce più lentamente e in modo uniforme. La rapida rosolatura finale permette alla glassa sulle alette di caramellarsi, rendendole deliziosamente saporite.

Ingredienti:

• 1 gambo di citronella, pulito e tritato finemente
• 2 cucchiai + 2 cucchiaini di salsa di pesce
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di olio di sesamo scuro
• 2 cucchiai + 2 cucchiaini di succo di lime appena spremuto, aggiungerne altro se necessario
• 1,1 kg di ali di pollo, tagliate a metà (con le punte rimosse)
• 170 g di spaghetti di riso
• 1 cetriolo senza semi
• 1 peperoncino Fresno rosso, tagliato a fettine sottili
• 1 tazza di basilico o menta fresca

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ali di pollo, spaghetti di riso, cetrioli, Peperone Fresno, basilico, menta, olio di sesamo, succo di lime, salsa di pesce

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto, predisponendo la cottura indiretta (su una griglia a carbone, spostate le braci su un lato; su una griglia a gas, spegnete metà dei bruciatori).
Passo 2
• In un pentolino, unire la citronella, 2 cucchiai di salsa di pesce, lo zucchero di canna, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di succo di lime e 1 cucchiaio d'acqua, insieme a un pizzico di sale e pepe nero. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Trasferire in una ciotola resistente al calore; aggiungere un altro cucchiaio di succo di lime.
Passo 3
• In una ciotola a parte, mescolate le ali con 3 cucchiai di salsa e un pizzico di sale e pepe nero. Trasferitele nella parte meno calda della griglia (a calore indiretto), coprite e cuocete, girandole una volta, finché non saranno cotte ma non dorate, per 15-25 minuti.
Passo 4
• Nel frattempo, cuocete e fate raffreddare i noodles secondo le istruzioni sulla confezione. Tagliate il cetriolo a striscioline. Scolatelo in un colino, cospargetelo con un pizzico di sale e strizzatelo per eliminare il liquido in eccesso.
Passo 5
• Aggiungete i cetrioli ai noodles insieme al peperoncino, alle erbe aromatiche e ai restanti 3 cucchiai di olio di sesamo, 2 cucchiaini di salsa di pesce e 2 cucchiaini di succo di lime; condite con sale e pepe e mescolate bene, aggiungendo altro succo di lime a piacere.
Passo 6
• Trasferite le ali direttamente sulla griglia, a fuoco vivo; cuocetele, girandole e spennellandole con la salsa, finché non saranno croccanti, per altri 10 minuti. Trasferitele in una ciotola e conditele con la salsa rimanente. Servite con i noodles.

Voti: 1