Spaghetti di grano saraceno giapponesi con salmone
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 43 G., carboidrati 54 G., fibra 1 G., colesterolo 64 mg, sodio 1154 mg, zucchero 6 G.
Calorie 480, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 43 G., carboidrati 54 G., fibra 1 G., colesterolo 64 mg, sodio 1154 mg, zucchero 6 G.
Un tenero filetto di salmone, verdure e spaghetti di grano saraceno soba in un profumato brodo di funghi sono l'ideale per riscaldarsi in una giornata fredda e assaporare i sapori della cucina asiatica. Cuocete il pesce nel brodo a fuoco molto basso per evitare che il salmone si secchi e per preservarne la succosità e la tenerezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di spaghetti soba
- 3 cucchiai di brodo di funghi
- 1/4 di tazza di mirin o vino bianco
- 2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
- 2 cucchiaini di salsa di pesce
- 700 g di filetto di salmone selvatico, taglio centrale di 2,5 cm di spessore, diviso in 4 pezzi
- 1 peperone rosso, tagliato a fettine sottili
- 2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
- 0,5 tazza di basilico fresco
- 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, mirin (vino di riso), brodo, salsa di pesce, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i noodles e cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e sciacquateli accuratamente sotto l'acqua fredda; metteteli da parte.
- Nel frattempo, in una casseruola media, unire il brodo di funghi, il mirin, la salsa di soia e la salsa di pesce. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento. Condire il salmone con sale e pepe e aggiungerlo alla casseruola insieme al peperone e al sedano. Coprire e cuocere, girando delicatamente una volta, finché il salmone non risulterà sodo al tatto, circa 2-3 minuti per lato. Togliere il pesce dalla casseruola con una schiumarola o una spatola per pesce; eliminare la pelle.
- Portate il brodo a ebollizione, poi toglietelo dal fuoco. Salate a piacere. Distribuite i noodles e il basilico nelle ciotole. Versate il brodo, aggiungete le verdure e adagiatevi sopra il pesce. Cospargete con semi di sesamo.
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