Branzino striato al vapore con zenzero e cipollotti

Voti: 1

Come cucinare - Branzino al vapore con zenzero e cipollotti

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 511, grasso totale 27 G., grassi saturi 3 G., proteine 53 G., carboidrati 11 G., fibra 2 G., colesterolo 227 mg, sodio 1243 mg, zucchero 5 G.

Per questa ricetta non serve la vaporiera. Mettete il pesce e le verdure in una pirofila, versateci sopra la salsa asiatica, poi coprite bene la pirofila con pellicola trasparente e un foglio di alluminio e infornate. In questo modo, il pesce cuocerà al vapore aromatico della salsa, risultando delizioso, succoso e tenerissimo. Versate dell'olio bollente sul pesce cotto finché la pelle non sfrigola.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

spigola striata

1 spigola intera del peso di 0,9-1,3 kg, pulita ed eviscerata (rimuovere pinne e branchie)
4 funghi shiitake (ammollati in acqua tiepida per ammorbidirli), tagliati a fettine sottili
5 cm di radice di zenzero, tritata finemente
4 mazzi di bok choy piccoli, tagliati longitudinalmente in 4 pezzi

salsa americana

1/4 di tazza (60 ml) di acqua
3 cucchiai (45 ml) di salsa di soia liquida
1 cucchiaio (15 ml) di brodo di pollo in polvere
1 cucchiaio (15 ml) di vino Shaoxing
2 cucchiaini (10 gr.) di zucchero
1 cucchiaino di olio di sesamo

Gruppo caldo

3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
2 cucchiai (30 ml) di olio di sesamo
2 cucchiai (30 ml) di olio di colza

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spigola, cavolo bok choy, funghi shiitake, radice di zenzero, vino di riso, olio di sesamo, salsa di soia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C (350 °F). Spruzzare il fondo di una teglia capiente con dello spray da cucina.
spigola striata:

Sciacquate il pesce sotto l'acqua fredda e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Adagiatelo nella teglia preparata. Cospargete il pesce con sale e pepe bianco. Disponete i funghi affettati nella teglia. Cospargete il pesce con lo zenzero a fette e disponete i pezzi di bok choy intorno al pesce.

Salsa:

In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, il brodo in polvere, il vino di riso, lo zucchero e l'olio di sesamo. Versate questa salsa sul pesce, che sprigionerà un vapore profumato durante la cottura.
Foderate una teglia con uno spesso strato di pellicola trasparente e copritela bene con un foglio di alluminio. Cuocete in forno fino a quando la temperatura interna del pesce raggiunge i 54-57 °C (130-135 °F); il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente e il centro dovrebbe essere di un bianco opaco, per 15-18 minuti. Verificate la cottura. Cospargete con cipollotti tritati e coprite nuovamente con un foglio di alluminio per far cuocere a vapore.
In un pentolino, unire l'olio di colza e l'olio di sesamo e scaldare a fuoco vivo fino a quando non iniziano a fumare, per circa 2 minuti. Rimuovere con cautela il foglio di alluminio e, facendo attenzione, versare l'olio bollente sui cipollotti e sul pesce: sfrigolerà. Versare la salsa sul pesce.