Filetto di pollo al cartoccio con zenzero e cipollotti

Voti: 2

Come cucinare - Filetto di pollo con zenzero e cipollotti al cartoccio

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 370, grasso totale 9 G., grassi saturi 1 G., proteine 33 G., carboidrati 42 G., fibra 5 G., colesterolo 85 mg, sodio 1000 mg, zucchero - G.

Preparate dei bocconcini di pollo in stile asiatico con funghi shiitake, piselli teneri e un contorno di riso, il tutto condito con una deliziosa salsa asiatica. Per la salsa, avrete bisogno di salsa di soia, olio di sesamo scuro, zenzero, aceto di riso e salsa piccante al peperoncino o sambal. Servite con riso integrale precotto e surgelato. L'intero piatto viene preparato in piadine individuali rivestite di carta da forno, dove cuoce al vapore nei suoi stessi succhi senza aggiungere olio o calorie extra. Inoltre, questa presentazione conferisce al piatto un tocco asiatico distintivo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 strisce di filetto di pollo, circa 450 g.
5 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
2 cucchiaini di aceto di riso
2 cucchiaini di salsa sambal o salsa piccante all'aglio
4 cipollotti, affettati finemente, separando la parte bianca da quella verde.
2 cucchiaini di zenzero grattugiato finemente
220 g di piselli mangiatutto, spuntati
110 g di cappelli di funghi shiitake, affettati, scartando i gambi (circa 12)
3 cucchiai di riso integrale surgelato
0,5 tazza di coriandolo tritato grossolanamente
2 cucchiaini di semi di sesamo tostati
Attrezzatura speciale: carta pergamena

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso, sambal olek, cipollotti, radice di zenzero, piselli mangiatutto, funghi shiitake, riso integrale, coriandolo, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate due griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Tagliate quattro fogli di carta da forno da 40 cm (16 pollici). Piegate ogni foglio a metà e apritelo come un libro. Disponete i fogli di carta da forno su due teglie (due per teglia).
Con delle forbici da cucina, eliminate i tendini attaccati alla parte più spessa del filetto e scartateli. Cospargete il pollo con 3/4 di cucchiaino di sale.

In una piccola ciotola, mescolate la salsa di soia, l'olio di sesamo scuro, l'aceto di riso, il sambal, la parte bianca del cipollotto, lo zenzero e 1 cucchiaio d'acqua. Mettete i piselli e i funghi in una ciotola media e conditeli con 2 cucchiai della miscela di salsa di soia.
Disponete 3/4 di tazza di riso integrale su ogni foglio di carta da forno, piegato da un lato, e irroratelo con 1 cucchiaio d'acqua. Aggiungete le verdure e due straccetti di pollo per porzione, sistemando le verdure il più possibile sotto il pollo. Versate circa 2 cucchiaini di salsa di soia in modo uniforme su ogni porzione di pollo. (Dovrebbe avanzare un po' di salsa da usare in seguito).
Coprite la parte superiore con metà della carta da forno, premendo e creando piccole pieghe lungo il bordo aperto per sigillare bene il pollo. Cuocete in forno finché la carta da forno non si gonfia, circa 18 minuti; il pollo sarà cotto. Trasferite i cartocci sui piatti e lasciateli riposare per 2 minuti. Rimuovete con attenzione la carta da forno, facendo attenzione a non scottarvi con il vapore. Condite il pollo e il riso con la salsa di soia rimasta. Guarnite con cipollotti, coriandolo e semi di sesamo.

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