Come cucinare al cartoccio: una guida passo passo

Prepara una cena spettacolare seguendo questi semplici passaggi.

Passaggio 1: Preparare la pergamena

Per iniziare, prendete della carta da forno. La trovate nei supermercati. Disegnate un cuore sulla carta.

Passaggio 2: ritagliare lo spazio vuoto

Ritaglia una foglia a forma di cuore: dopotutto, si cucina con amore.

Passaggio 3: Inizia ad assemblare il piatto

Iniziate con le verdure. Peperoni, pomodori e funghi a fette sono perfetti. Giocate con diverse consistenze, come noci e carote tritate, e aggiungete ingredienti aromatici come aglio o scalogno.

Passaggio 4: Aggiungere le proteine

Condite e aggiungete altri aromi a piacere. Consiglio: lo zenzero o la scorza di agrumi conferiranno un sapore e un aroma vivaci.

Passaggio 5: Riempire

Condire gli ingredienti con vino o succo di agrumi.

Passaggio 6: Fissare i bordi

Sigillate la busta piegando i bordi, circa 1 cm alla volta. È importante che il bordo sia ben chiuso e compatto per preservare tutti gli aromi all'interno.

Passaggio 7: Mettere in forno

Mettere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 8-10 minuti.

Passaggio 8: Effettuare un taglio

Pratica un'incisione con un coltello. Quindi apri con cautela la busta.

Passaggio 9: Prepararsi ad accogliere gli ospiti

Per sorprendere i vostri ospiti, provate a preparare in anticipo alcune bustine. Cuocetele a temperatura ambiente prima di infornarle. I vostri ospiti apprezzeranno sicuramente l'idea di aprire questi piccoli regali a tavola.

Ricette in pergamena

Salmone al cartoccio

Il salmone, insieme a finocchio fritto, patate lesse, scalogno, erbe aromatiche, una noce di burro e un po' di vino bianco, viene sigillato in papillote, ovvero in carta pergamena, e cotto al forno finché il pesce non risulta tenero.

Ricetta: Salmone al cartoccio

Involtini di pollo e chorizo ​​al forno

Ogni porzione di questo piatto di ispirazione latinoamericana viene cotta in forno in un cartoccio foderato di carta da forno. Prima della cottura, le cosce di pollo disossate e senza pelle vengono marinate per diverse ore in una pasta piccante a base di peperoncino, cipollotti, coriandolo ed erbe aromatiche. Vengono poi adagiate su fette di polenta cotta, guarnite con peperoni e chorizo ​​fritto, avvolte nella carta da forno e cuocete in forno fino a quando il pollo non è cotto. Otterrete così un pasto completo con carne e contorni.

Ricetta: Involtini di pollo e chorizo ​​al forno

Merluzzo al cartoccio con salsa di pomodoro e basilico

Cuocete i filetti di merluzzo al forno, accompagnati da un contorno di verdure a basso contenuto di carboidrati a base di mais e fagiolini, in un cartoccio foderato di carta da forno. Per esaltare il sapore delicato del pesce, spalmate dei fiocchetti di burro sui filetti prima di sigillarli e infornarli. Condite con un filo di vino bianco secco. Servite il piatto direttamente nel cartoccio. I vostri ospiti rimarranno colpiti da questa presentazione originale.

Ricetta: Merluzzo al cartoccio con salsa di pomodoro e basilico

Gamberi con noodles in salsa di cocco con citronella in mazzetti

I gamberi vengono cotti al forno con spaghetti di riso in un profumato curry al cocco e citronella, avvolti singolarmente in carta da forno. Questo metodo permette di ottenere un sapore ricco senza eccedere con grassi o sale.

Ricetta: Gamberi con noodles in salsa di cocco con citronella in mazzetti

Vongole con cavolo nero e salsiccia chorizo ​​al cartoccio

Le vongole vengono cotte al forno con fagioli, cavolo nero e salsiccia spagnola in piccoli cartocci foderati di carta da forno. Le vongole e la salsiccia sono già sufficientemente salate da insaporire l'intero piatto durante la cottura, quindi non sarà necessario aggiungere altro sale. Come spezie, utilizzate solo aglio, che si abbina splendidamente ai frutti di mare, e paprika affumicata, che esalta il fantastico sapore del chorizo. Un goccio di vino bianco aggiunge ulteriore profondità e rotondità al piatto.

Ricetta: Vongole con cavolo nero e salsiccia chorizo ​​al cartoccio

Filetto di pollo al cartoccio con zenzero e cipollotti

Preparate dei bocconcini di pollo in stile asiatico con funghi shiitake, piselli teneri e riso come contorno, il tutto condito con una deliziosa salsa asiatica. Per la salsa, avrete bisogno di salsa di soia, olio di sesamo scuro, zenzero, aceto di riso e salsa piccante al peperoncino o sambal. Servite con riso integrale precotto e surgelato. L'intero piatto viene preparato in cartocci individuali rivestiti di carta da forno, dove cuoce al vapore nei propri succhi senza aggiungere olio o calorie extra.

Ricetta: Filetto di pollo al cartoccio con zenzero e cipollotti