Pesce al cartoccio
Voti: 25
Tempo: 47 min.
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
La cottura "en papillote" è un metodo di cottura che prevede l'avvolgimento del pesce e delle verdure in un cartoccio di carta da forno. Non è solo un metodo di cottura salutare, ma anche una presentazione molto originale. Questo piatto si presenta in modo intrigante quando viene portato in tavola e i vostri ospiti, ignari del suo contenuto, ne assaporano gli aromi. Il pesce "en papillote" viene preparato in porzioni individuali, così ognuno può gustare il proprio prezioso cartoccio contenente questa deliziosa pietanza. La cottura in cartoccio preserva la succosità del filetto di pesce, mentre le verdure diventano croccanti e tenere. Potete utilizzare qualsiasi filetto di pesce bianco (ad esempio, platessa, sogliola o nasello).
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Mezza cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 1 zucchina, tagliata a fettine sottili
- 1 carota grande, tagliata a striscioline sottili
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 4 filetti (110 g ciascuno) di platessa, nasello o altro pesce bianco
- 1 limone, tagliato a fettine sottili e privato dei semi
- 8 rametti di timo fresco
- 4 pezzi di burro
- 1/4 di tazza di vino bianco
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Ricette con ingredienti simili: cipolla rossa, zucchine, carota, aglio, platessa, nasello, limone, timo, burro, vino bianco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- In una ciotola, unire la cipolla, la zucchina, la carota e l'aglio. Aggiungere l'olio d'oliva, sale e pepe a piacere e mescolare. Adagiare ogni filetto di pesce su un grande foglio di carta da forno e cospargere con sale e pepe nero a piacere. Distribuire uniformemente il composto di verdure sopra. Disporre sopra le verdure 2 fette di limone, 2 rametti di timo, una noce di burro e 1 cucchiaio di vino bianco. Ripiegare la carta da forno sui bordi, a 0,5 cm di distanza l'uno dall'altro, in modo da formare una mezzaluna. Premere con decisione per sigillare la carta da forno; altrimenti, il vapore fuoriuscirà. Disporre i fagottini di carta da forno su una teglia.
- Cuocete in forno finché il pesce non sarà cotto, per circa 12 minuti, a seconda dello spessore del filetto. Prima di servire, aprite i fogli di carta da forno e disponete il pesce e le verdure direttamente su un piatto, avvolti nella carta da forno. In alternativa, utilizzate una spatola per trasferire tutto il contenuto, compreso il succo, su un piatto.
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