Merluzzo nero in glassa d'uva
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 263, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 33 G., carboidrati 27 G., fibra 1 G., colesterolo 73 mg, sodio 1268 mg, zucchero 11 G.
Calorie 263, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 33 G., carboidrati 27 G., fibra 1 G., colesterolo 73 mg, sodio 1268 mg, zucchero 11 G.
Una marinata a base di gelatina d'uva e salsa di soia esalta al massimo il sapore del pesce fritto. Innanzitutto, il pesce viene marinato nella marinata, poi quest'ultima viene ridotta fino a ottenere una glassa, che viene spennellata sul pesce durante la frittura. Infine, la glassa rimanente viene servita come salsa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di gelatina d'uva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 4 filetti di merluzzo nero senza pelle, del peso di 170 g ciascuno.
- 3 cipollotti, tritati finemente
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata finemente
- Riso bianco bollito, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire la salsa di soia, la gelatina d'uva e l'aceto e scaldare a fuoco basso, mescolando, finché la gelatina non si scioglie, circa 1 minuto. Lasciare raffreddare la glassa, quindi riporla in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica insieme al pesce. Marinare in frigorifero per circa 1 ora.
- Preriscalda il forno in modalità grill. Rivesti una teglia con carta stagnola.
- Togliete il pesce dalla marinata e versate la marinata in un pentolino. Trasferite il pesce sulla teglia preparata. Portate a ebollizione la glassa della marinata e spegnete il fuoco. Versate 2 cucchiai di glassa in una ciotola a parte e spennellate il pesce. Conservate la glassa rimanente per servire. Grigliate i filetti in forno, a 12 cm dalla resistenza, spennellandoli con la glassa a metà cottura, fino a completa cottura, per 5-7 minuti, a seconda dello spessore del filetto. Il pesce dovrà risultare sodo al tatto.
- Mescolate i cipollotti con la scorza d'arancia e cospargeteli sul pesce. Servite con riso e la glassa come salsa.
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