Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il pesce intero al forno è un modo incredibilmente semplice per preparare un piatto festivo con il minimo sforzo. Basta riempire il pesce pulito e sviscerato con mazzetti di erbe aromatiche e fette di limone, chiudere le cavità con degli spiedini e cuocere in una padella ben calda finché il pesce non sarà dorato all'esterno e succoso e saporito all'interno. Il branzino o l'orata sono i pesci più adatti per questa ricetta e per il ripieno si possono usare prezzemolo fresco, timo e origano.

Ingredienti:

• 4 spigole o lampughe, squamate ed eviscerate (350-400 g ciascuna)
• 2 limoni, tagliati a rondelle sottili
• 1 mazzetto di timo fresco
• 1 mazzetto di origano fresco
• Mezzo mazzo di prezzemolo fresco
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• Riepilogo: 4 spiedini da 30 cm ciascuno.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

dorado, limone, timo, origano

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Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 245 °C (450 °F). Posizionare una padella o una teglia da forno capiente sul ripiano inferiore.
Passo 2
• Cospargete le cavità dei pesci con sale e pepe nero. Inserite 2-3 fette di limone e qualche rametto di timo, origano e prezzemolo in ciascuna cavità. Riempite semplicemente le cavità con quante più fette di limone ed erbe aromatiche possibile.
Passo 3
• Ora arriva la parte divertente! Chiudete la cavità di ogni pesce forando la pelle con uno spiedino. Pizzicate la pelle per sigillarla, infilando le erbe aromatiche all'interno, e spingete lo spiedino su e giù attraverso la pelle per chiudere la cavità. Lo spiedino rimarrà all'interno durante la cottura del pesce. Cospargete l'esterno con sale e pepe nero. Strofinate ogni pesce con olio d'oliva.
Passo 4
• Togli con attenzione la teglia preriscaldata dal forno e adagiatevi delicatamente il pesce. Dovresti sentire un sibilo: significa che stai facendo tutto correttamente! Rimetti la teglia in forno e cuoci il pesce per 15 minuti.
Passo 5
• Togliete il pesce dal forno e lasciatelo riposare per 2 minuti. Rimuovete con cura gli spiedini e disponete il pesce (compreso il ripieno) su piatti grandi. Al momento di servire, ricordate agli ospiti la presenza di lische nel pesce.

Voti: 1

Autore della ricetta - Amanda Freitag è una chef americana, proprietaria di ristoranti e star di programmi televisivi di cucina.