Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per questa ricetta, il pesce bianco, come la spigola o il dentice, è l'ideale. Adagiate il filetto su una teglia, sopra una purea di pomodori pelati mescolati con olive e peperoncini sottaceto, e cuocete in forno fino a cottura ultimata. Servite il pesce cotto con la salsa su un letto di riso profumato, cipolle fritte e coriandolo. Cuocete il pesce mentre il riso cuoce: in soli trenta minuti il ​​piatto sarà pronto. Un'ottima idea per una cena veloce e deliziosa dopo una lunga giornata di lavoro.

Ingredienti:

• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• Mezza cipolla bianca, tagliata a dadini
• 1 cucchiaio di gambi di coriandolo tritati + 1/4 di tazza di foglie tritate
• 1 tazza di riso bianco a chicco lungo
• 1 lattina (400 g) di pomodorini ciliegino in scatola
• 1/3 di tazza di olive con peperoni (circa 20), tritati grossolanamente
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 tazza di peperoncini jalapeño interi sottaceto con carote
• 4 filetti di dentice o branzino (circa 170 g ciascuno)
• 0,5 cucchiaini di peperoncino in polvere
• Spicchi di lime per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spigola, riso a chicco lungo, Pepe jalapeno, oliva, peperone, pomodorini, lime, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 220 °C.
Passo 2
• In una casseruola media, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e i gambi di coriandolo e cuocere, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per 3-4 minuti. Aggiungere il riso e mescolare per condirlo uniformemente.
Passo 3
• Aggiungete 1,5 litri d'acqua, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e portate a ebollizione. Coprite e abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire finché il liquido non sarà assorbito e il riso non sarà tenero, circa 15 minuti.
Passo 4
• Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare il riso con una forchetta.
Passo 5
• Nel frattempo, mettete i pomodori e il loro succo in una pirofila da 22x32 cm e schiacciateli con le mani. Aggiungete i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, il coriandolo tritato, le olive, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
Passo 6
• Affettate un peperoncino jalapeño sottaceto e aggiungetelo alla salsa. Cospargete il pesce con sale, pepe nero e peperoncino in polvere. Adagiate il pesce nella padella con la pelle rivolta verso il basso e versatevi sopra un po' di salsa.
Passo 7
• Cuocete in forno finché il pesce non sarà cotto e la salsa non inizierà a sobbollire, per 15-20 minuti. Distribuite il riso e il pesce nei piatti.
Passo 8
• Servite con spicchi di lime e i restanti jalapeño e carote sottaceto.

Voti: 1