Il branzino viene cotto intero al forno con mandarini, origano e rosmarino. Per una crosticina più croccante, si consiglia di rosolare prima il pesce in padella e poi terminare la cottura in forno. Servite il branzino irrorato con una rinfrescante salsa agli agrumi... Per saperne di più

• spigola striata
• salsa americana
• Gruppo caldo

Per questa ricetta non serve la vaporiera. Mettete il pesce e le verdure in una pirofila, versateci sopra la salsa asiatica, poi coprite bene la pirofila con pellicola trasparente e un foglio di alluminio e infornate. In questo modo, il pesce cuocerà al vapore nell'aromatico vapore della salsa. Per saperne di più

Sorprendete i vostri ospiti con questo piatto festivo di ispirazione thailandese. La spigola striata, con la testa rivolta verso il basso, viene cotta al forno sul ventre. Sembra che il pesce nuoti nel piatto: davvero impressionante! Prima della cottura, massaggiate il pesce con una pasta di erbe fresche. Aggiunge... Per saperne di più

Se avete a disposizione del pesce freschissimo, vi basterà aggiungere pochi ingredienti per esaltarne il sapore salato. Un po' di lime, un pizzico di peperoncino, del coriandolo fresco e un olio d'oliva di buona qualità trasformeranno anche un semplice branzino in un piatto raffinato. Per saperne di più

Il branzino viene cotto al forno con peperoni dolci e piccanti, pomodorini e cipolle rosse nel loro stesso succo aromatico, in cartocci individuali di alluminio. Oltre al branzino, qualsiasi pesce bianco va bene per questa ricetta. Anche i peperoni di qualsiasi colore sono accettabili, ma se... Per saperne di più

• Branzino affumicato
• Pesto di rucola
• Mais
• Aioli

Non c'è niente di meglio del pesce intero affumicato, appena tolto dal fuoco. Come la carne con la lisca, il pesce conserva al meglio la sua succosità se cotto intero. Chris Hart e Andrea Pyenson, autori di questa ricetta, condividono i loro consigli nei loro libri: Per saperne di più

Un superbo piatto estivo alla griglia. I filetti di branzino vengono disposti su fogli di alluminio, ricoperti con una profumata pasta di erbe fresche e zenzero, conditi con una salsa a base di mais e pomodoro, quindi sigillati in porzioni individuali e grigliati. Per saperne di più

• Pescare
• Vinaigrette allo sherry e dragoncello

Cosa c'è di più delizioso di un pesce intero alla griglia con una crosta dorata e croccante e i segni della griglia ben definiti? Per un'esperienza davvero squisita, riempite le cavità di pesci mediterranei come l'orata o la spigola con rondelle di... Per saperne di più