Pesce alla griglia in stile spagnolo
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Complessità: media
Porzioni: 4 - 6
Pesce alla griglia in stile spagnolo: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cipolle rosse grandi, tagliate ad anelli sottili
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di rosso aceto di vino
- 1 testa d'aglio, separata in spicchi e sbucciata
- 1 limone, tagliato a fette sottili
- 1 mazzo cipollotti, tagliato ad anelli
- 2,5 cucchiai di paprika
- 2 cucchiaini macinati pepe di Caienna
- 2 - 3 filiali rosmarino
- 2-3 rametti di timo
- Sale grosso
- 1 pesce intero del peso di 1,3 - 2,7 kg (spigola, branzino o spigola striata), pulito ed eviscerato
- Olio vegetale per grigliare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cipolla rossa, aceto di vino, aglio, limone, cipollotti, paprica, pepe di Cayenna macinato, rosmarino, timo, pertica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. In una ciotola capiente, unite 1 cipolla affettata, 1/2 tazza di olio d'oliva, l'aceto, l'aglio, le fette di limone, i cipollotti, 1 cucchiaio e mezzo di paprika, il pepe di Cayenna, il rosmarino, il timo e 2 cucchiaini di sale. Lasciate marinare il composto a temperatura ambiente per 1 ora.
- Disponete le restanti 3 cipolle affettate in un unico strato in una pirofila. Spennellatele con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargetele con 1/2 cucchiaio di paprika e 1 cucchiaino di sale.
- In una ciotola, mescolate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva con 1/2 cucchiaio di paprika. Sciacquate il pesce sotto l'acqua corrente, asciugatelo tamponandolo e strofinatelo con la miscela di olio e paprika. Riempite la cavità del pesce con la marinata. Trasferite il ripieno rimanente nella pirofila foderata con la cipolla.
- Spennellate la griglia con olio vegetale. Cospargete il pesce con mezzo cucchiaino di sale da un lato; adagiatelo sulla griglia con il lato salato rivolto verso il basso e cuocetelo per 4-5 minuti. Cospargete l'altro lato con mezzo cucchiaino di sale; giratelo con attenzione e continuate la cottura per altri 4-5 minuti.
- Trasferite il pesce su una teglia e lasciatelo riposare, scoperto, per 10 minuti. Nel frattempo, mettete la teglia con le cipolle sulla griglia. Coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non iniziano ad ammorbidirsi, per 8-10 minuti.
- Togli la padella con le cipolle e abbassa la temperatura del grill a media (se usi un grill a carbone, allontana le braci). Adagia il pesce sopra le cipolle. Versa 3/4 di tazza d'acqua nella padella; mettila sul grill, copri e continua la cottura per altri 20-25 minuti.
- Disponete le cipolle fritte e il ripieno su un piatto e adagiatevi sopra il pesce.
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