Pesce spada alla griglia con salsa di pomodoro e capperi

Voti: 1

Tempo: 57 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 596, grasso totale 32 G., grassi saturi 8 G., proteine 58 G., carboidrati 14 G., fibra 4.5 G., colesterolo 195 mg, sodio 900 mg, zucchero 4 G.

Il pesce spada è un pesce molto apprezzato nella cucina mediterranea. È tenerissimo, ha poche lische e cuoce piuttosto velocemente. Bastano 5 minuti di cottura alla griglia per un pesce spada pronto. Servitelo con un sugo di verdure in stile mediterraneo a base di pomodori pelati, cipolle, finocchio, basilico e capperi, cotto a fuoco lento in vino bianco secco. Il sapore ricco e l'aroma del sugo si sposano alla perfezione con il pesce. Accompagnate il tutto con un bicchiere di vino bianco e buon appetito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di cipolla tritata (1 cipolla)
1 tazza di radice di finocchio tritata (1 bulbo)
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di aglio tritato
1 lattina (0,8 kg) di pomodori pelati nel loro succo, scolare il liquido
1 cucchiaino di sale grosso
3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiai di brodo di pollo
2 cucchiai di vino bianco secco
0,5 tazza di foglie di basilico fresco tritate
2 cucchiai di capperi sottaceto, scolati
1 cucchiaio (15 g) di burro
4 filetti di pesce spada (spessi 2,5 cm), per un peso di circa 1,2 kg.
Foglie di basilico fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mandorle, bulbo di finocchio, aglio, pomodori prugna, brodo, vino bianco, basilico, capperi, burro, pesce spada

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa:
In una padella capiente a fuoco medio, soffriggete la cipolla e il finocchio in olio d'oliva per 10 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete l'aglio e soffriggete per altri 30 secondi. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta, e condite con sale e pepe. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungete il brodo di pollo e il vino bianco e lasciate sobbollire per altri 10 minuti per far ridurre il liquido. Aggiungete il basilico, i capperi e il burro e cuocete per un altro minuto.
Preriscaldate una griglia a carbone. Spennellate il pesce spada con olio d'oliva e conditelo con sale e pepe. Grigliatelo a fuoco vivo per 5 minuti per lato, finché non sarà cotto anche al centro. Fate attenzione a non cuocerlo troppo. Versate la salsa sul fondo di un piatto, adagiatevi sopra il pesce e guarnite con foglie di basilico. Servite caldo o a temperatura ambiente.

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