Bistecca di hamachi saltata in padella con salsa ponzu.
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Bistecca di hamachi alla griglia con salsa ponzu - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 bistecche di hamachi (ricciola) dalla parte superiore delle branchie (circa 225 g ciascuna)
- 1/2 tazza ponzu
- 1/4 di tazza di mirin
- 4 cucchiaini di salsa di soia
- 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
- Un po' di Sambal olek o altro pasta di peperoncino
- Olio vegetale per ungere
- 1 pezzo di daikon pelato e grattugiato finemente, lungo 5 cm.
- 2-3 foglie di shiso, tagliate a fette (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di pesce, ravanello daikon, radice di zenzero, mirin (vino di riso), salsa di soia, sambal olek, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per la salsa di accompagnamento: In una piccola ciotola, mescolate il ponzu, il mirin, la salsa di soia e lo zenzero. Aggiungete il sambal oelek a piacere. Mettete da parte metà della salsa per spennellare il pesce durante la frittura.
Per i pesci: Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio e spennellatela con olio per evitare che il pesce si attacchi. - Spennella il pesce con la salsa su entrambi i lati e griglialo per 20-25 minuti, girandolo e spennellandolo con la salsa ogni 5 minuti.
Una volta cotto, il pesce dovrebbe essere croccante, con strisce ben definite e la polpa cotta a puntino. Il modo migliore per verificarlo è inserire la punta di un coltello o di uno stuzzicadenti nella polpa, estrarla e appoggiarla sul polso: dovrebbe risultare calda. Quando ciò accade, il pesce è pronto!
In una piccola ciotola, unire il daikon grattugiato e lo shiso.
Servite il pesce con la salsa e il daikon in una ciotola a parte. Se lo desiderate, potete aggiungere un po' di daikon anche alla salsa.
Categorie:
ricetta / Cena / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / Salse / Salse / / Cucina giapponese / Kelsey Nixon
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