Ravioli ripieni di carne e cavolo con salsa Ponzu.
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 ravioli
Complessità: facilmente
Quantità: 36 ravioli
Seguendo una ricetta semplice come questa della rivista Food Network, preparare i vareniki è incredibilmente facile: basta arrotolare la pasta wonton a forma di mezzaluna, senza bisogno di tecniche particolari. Il ripieno è a base di carne di maiale e pancetta, con l'aggiunta di cavolo e erba cipollina per una maggiore freschezza. Una breve frittura assicura che i vareniki diventino croccanti e dorati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 uova grandi
- 250 g di carne di maiale macinata
- 1 fetta di pancetta, tritata finemente
- 1/2 tazza di cavolo cinese tritato pannolino
- 1,5 cucchiaini di zenzero grattugiato e pelato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
- Sale grosso
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
- 1/2 cucchiaino di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di amido di mais o di patate
- 1/2 tazza di erba cipollina tritata (circa 2 mazzetti piccoli)
- 36 focacce rotonde di pasta azzima per vareniki (se congelate, scongelare)
- 6 cucchiai di olio vegetale
Per la salsa di accompagnamento:
- 3 cucchiai di limone Salsa ponzu
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cipollotto, tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta azzima, carne di maiale macinata, Bacon, uova, Cavolo cinese (Napa), radice di zenzero, erba cipollina, aglio, salsa di soia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbatti leggermente 1 uovo in una ciotola capiente. Aggiungi la carne macinata, la pancetta, il cavolo, la cipolla, lo zenzero, l'olio di sesamo, ½ cucchiaino di sale, lo zucchero, l'aglio, la salsa di soia e l'amido di mais. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Sbatti l'uovo rimanente in una piccola ciotola con un cucchiaio d'acqua. Adagia una tortilla su una superficie pulita (copri le tortillas rimanenti con un tovagliolo di carta umido per evitare che si secchino).
Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni raviolo. Intingete le dita nel composto di uova e spennellate i bordi del raviolo. Piegate il raviolo a metà e sigillate i bordi pizzicandoli, quindi adagiatelo su un piatto. Copritelo con un panno umido mentre preparate i ravioli rimanenti. - Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i vareniki in tre riprese, disponendoli in un unico strato per evitare che si attacchino. Cuocete fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati, circa 30 minuti per lato.
Aggiungete 2/3 di tazza d'acqua nella padella, coprite e cuocete per altri 3 minuti. Scoprite e continuate la cottura finché tutto il liquido non sarà evaporato e i ravioli non saranno croccanti (circa altri 2 minuti).
Con una spatola, trasferite i vareniki dalla padella a un piatto da portata. Aggiungete altri 2 cucchiaini di olio nella padella tra una cottura e l'altra. - Prepariamo la salsa Ponzu: In una piccola ciotola, unire 3 cucchiai di salsa Ponzu al limone, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cipollotto tritato.
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