Ravioli di pollo alla Buffalo

Voti: 10

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: media
Quantità: 36 pezzi.

Le alette di pollo Buffalo, un piatto tipico americano, hanno un sapore unico, amato in tutto il paese e non solo. Si tratta di un mix di alette di pollo fritte in salsa piccante, sedano, carote e salsa al formaggio blu. La combinazione è così distintiva e consolidata che viene spesso utilizzata in altri piatti e antipasti, anch'essi noti come "Buffalo wings". Ad esempio, questi ravioli sono ripieni di pollo macinato piccante e sedano. Friggeteli in padella e cuoceteli brevemente al vapore. Serviteli come fareste con le alette, con bastoncini di sedano e carota freschi e una salsa al formaggio blu. Questo piatto è molto più sostanzioso delle alette e può essere servito non solo come antipasto, ma anche come cena completa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di olio vegetale
Mezza cipolla media, tritata finemente
0,5 tazza di sedano tritato finemente (circa 2 gambi)
2 uova grandi
240 g di pollo macinato
1/3 di tazza di salsa agropiccante
1/4 di tazza di cipollotti tritati
36 dischi di pasta per ravioli, scongelare se surgelati
Bastoncini di carota e sedano, per servire
salsa al formaggio erborinato, per la presentazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mandorle, sedano, uova, pollo macinato, salsa piccante, cipollotti, pasta azzima, carota

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e abbassate la fiamma. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico abbondante di pepe. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e inizierà a scurirsi, circa 3 minuti. Aggiungete il sedano e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché anche il sedano non inizierà ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Trasferite il composto in una ciotola capiente e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente per circa 5 minuti.
In una piccola ciotola, sbattete leggermente un uovo e aggiungetelo al composto di cipolla e sedano. Aggiungete il pollo macinato, la salsa piccante, la cipolla e 3/4 di cucchiaino di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

In una piccola ciotola, sbattete leggermente l'uovo rimasto con 1 cucchiaio d'acqua. Lavorando un cerchio di pasta alla volta su una superficie pulita (coprite la pasta rimanente con un tovagliolo di carta umido per evitare che si secchi), aggiungete 1 cucchiaino colmo di ripieno al centro di ogni cerchio. Spennellate il bordo della pasta con il composto di uova. Piegate il raviolo a forma di mezzaluna e pizzicate i bordi per sigillarlo. Disponete i ravioli finiti su una teglia e copriteli con un tovagliolo di carta umido per evitare che si secchino mentre preparate gli altri.
Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggete i vareniki in tre riprese, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Aggiungete un terzo dei vareniki in un unico strato. Friggeteli da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 30 secondi per lato. Abbassate la fiamma, aggiungete 2 cucchiai di acqua nella padella e coprite. Lasciate sobbollire i vareniki fino a quando non saranno teneri e cotti al vapore, e l'acqua non sarà completamente evaporata, 3-5 minuti. Trasferiteli su un piatto da portata e ripetete l'operazione con i vareniki rimanenti, aggiungendo altro olio e acqua nella padella tra una frittura e l'altra.
Servire con bastoncini di sedano, carote e salsa al formaggio erborinato.

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