Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 ravioli

Ravioli di gamberi al vapore - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 330 g di gamberoni, sgusciati, eviscerati e tritati finemente.
• 1/3 di tazza di jicama (una radice della famiglia delle leguminose) o castagna d'acqua sbucciata e tritata finemente.
• 36 dischi di pasta per ravioli, pre-scongelati
• 1 albume d'uovo
• 2 cipollotti, tritati finemente
• 1,5 cucchiai di amido di mais
• 1,5 cucchiaini di vino di riso cinese o sherry secco
• 3/4 cucchiaino di olio di sesamo scuro
• Sale grosso
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• Un pizzico di pepe bianco macinato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

gamberi, pasta azzima, jicama, cipollotti, grani di pepe bianco, aceto di riso, sherry

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, sbattete leggermente l'albume. Aggiungete i gamberi, la jicama, i cipollotti, l'amido di mais, il vino di riso, l'olio di sesamo, 3/4 di cucchiaino di sale, lo zucchero e il pepe. Mescolate energicamente per 1 minuto, finché il composto non si addensa leggermente, coprite e mettete in frigorifero per 1 ora.
Passo 2
• Adagiate una pallina di impasto su una superficie pulita (coprite le altre con un panno umido per evitare che si secchino). Mescolate nuovamente il composto di gamberetti, quindi mettete un cucchiaino colmo di composto al centro della pallina.
  
  Bagna le dita con acqua fredda e inumidisci i bordi del raviolo. Piegalo a metà e sigilla bene i bordi. Adagia il raviolo su una teglia. Coprilo con un canovaccio umido e prepara i ravioli rimanenti.
Passo 3
• Versate 0,5 cm di acqua in una padella capiente e portatela a ebollizione. Disponete i vareniki in un unico strato sul fondo e cuoceteli per 5 minuti, finché non saranno completamente cotti. (Se l'acqua evapora, aggiungetene altre 2 cucchiai). Trasferite con cura i vareniki in un piatto da portata.
Passo 4
• Salsa ponzu per intingere:
  In una piccola ciotola, unire 3 cucchiai di succo di limone salsa ponzu, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cipollotto tritato.

Voti: 3