Bistecca con gnocchi al pesto
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 530, grasso totale 26 G., grassi saturi 6 G., proteine 37 G., carboidrati 37 G., fibra 2 G., colesterolo 91 mg, sodio 927 mg, zucchero 2 G.
Calorie 530, grasso totale 26 G., grassi saturi 6 G., proteine 37 G., carboidrati 37 G., fibra 2 G., colesterolo 91 mg, sodio 927 mg, zucchero 2 G.
Invece del tradizionale purè di patate, servite la vostra bistecca alla griglia con soffici gnocchi di patate in una salsa di pesto di piselli fatta in casa. In questo pesto fatto in casa, il cavolo nero si sposa perfettamente con il basilico tradizionale, donando un sapore più delicato. Questa ricetta utilizza un taglio di manzo economico, perfetto per tutti i giorni. Per apprezzarne la tenerezza, cuocetelo al sangue e servitelo tagliato contro fibra.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di fianchetto del peso di 450-600 g.
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di cavolo nero fresco tritato
- 1/2 tazza di basilico fresco ben pressato + foglie spezzettate per guarnire
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente + 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 confezione (450 g) di vareniki surgelati, preferibilmente con patate e cipolle
- 0,5 tazza di piselli verdi surgelati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, gnocchi, cavolo, basilico, formaggio parmigiano, scorza di limone, salsa al pesto, piselli
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno in modalità grill. Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua.
- Nel frattempo, adagiate la bistecca su una teglia foderata di carta stagnola. Strofinate entrambi i lati con salsa Worcestershire e 1 cucchiaino di olio d'oliva, condite generosamente con sale e pepe. Grigliate, girando una volta, finché un termometro da cucina inserito al centro della bistecca non segna 51°C - 54°C per una cottura al sangue, 4-6 minuti per lato, a seconda dello spessore della bistecca. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, unite il cavolo nero, il basilico, l'aglio, la scorza di limone, un pizzico di sale e pepe nero e i restanti 3 cucchiai + 2 cucchiaini di olio d'oliva in un robot da cucina. Frullate, raschiando di tanto in tanto i lati del recipiente, fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo fino a 1-2 cucchiaini di acqua se necessario per rendere il pesto più fluido. Trasferite il pesto in una ciotola capiente e incorporate 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, il succo di limone, sale e pepe a piacere.
- Salate abbondantemente l'acqua bollente. Aggiungete i vareniki e cuoceteli secondo le istruzioni sulla confezione, terminando la cottura dei piselli 2 minuti prima della fine della cottura. Prelevate 150 ml dell'acqua di cottura dei vareniki e scartate il resto. Aggiungete i piselli e i vareniki al pesto e mescolate bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ricoprire uniformemente il tutto. Condite con sale e pepe a piacere.
- Tagliate la bistecca a fettine sottili contro fibra e conditela con sale. Distribuite la carne e i vareniki nei piatti. Cospargete con il restante cucchiaio di parmigiano e il basilico spezzettato.
Categorie:
Ricette simili
