Lasagna di pasta con patate novelle al pesto
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Riservate le tradizionali lasagne a strati con ragù di carne e tanto formaggio alle fredde serate invernali, mentre in estate questa pasta si presta a creare un piatto più leggero e ricco di verdure fresche e succulente. Le lasagne vengono spezzate in pezzi di medie dimensioni e lessate, poi mescolate con fette di patate novelle lesse, insalata sbollentata e un delizioso pesto di prezzemolo, che conferisce al piatto un sapore fresco e ricco di note speziate. Oltre al prezzemolo, il pesto contiene anche noci, aglio, olio d'oliva, scorza di limone, olive e formaggio Gruyère.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di sfoglie per lasagne, spezzate in pezzi da 5 cm.
- 2 cucchiai di noci tritate
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente + 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
- 0,5 tazza di formaggio Gruyère grattugiato (circa 55 g)
- 1/4 di tazza di olive verdi denocciolate
- 200 g di patate novelle, tagliate a fette di 0,5 cm di spessore.
- 4 cucchiai di lattuga romana o scarola tritata grossolanamente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Disponi le noci su una teglia e tostale fino a doratura, per circa 5 minuti. Lasciale raffreddare leggermente. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- In un robot da cucina o frullatore, unire l'olio d'oliva, il prezzemolo, l'aglio, la scorza e il succo di limone e 1/4 di cucchiaino di sale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il formaggio Gruyère, le olive e le noci tostate; frullare fino a formare una pasta grossolana, per circa 1 minuto. Trasferire il pesto in una ciotola capiente.
- Aggiungete le patate all'acqua bollente e cuocetele finché non saranno tenere, circa 8 minuti. Trasferitele con una schiumarola nella ciotola con il pesto.
- Aggiungete la pasta all'acqua bollente salata e cuocetela al dente, per 10-12 minuti, aggiungendo la lattuga tritata un minuto prima della fine della cottura. Mettete da parte mezza tazza di acqua di cottura della pasta e scartate il resto. Trasferite la pasta e la lattuga nella ciotola con il pesto. Mescolate bene per condire uniformemente la pasta, aggiungendo acqua di cottura a sufficienza per diluire il sugo.
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