Salmone al vapore con salsa al pesto e patate novelle
Voti: 4
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 486, grasso totale 26 G., grassi saturi 4 G., proteine 43 G., carboidrati 18 G., fibra 3 G., colesterolo 101 mg, sodio 198 mg, zucchero 0 G.
Calorie 486, grasso totale 26 G., grassi saturi 4 G., proteine 43 G., carboidrati 18 G., fibra 3 G., colesterolo 101 mg, sodio 198 mg, zucchero 0 G.
Per questo piatto, il filetto di salmone e le patate novelle vengono cotti al vapore. Le patate vengono cotte prima nel vano inferiore della vaporiera e, 8 minuti prima che il pesce sia cotto, si aggiunge il pesce nel vano superiore. Servite con un delizioso pesto fatto in casa con basilico fresco, nocciole, aglio, scorza di limone e olio d'oliva. In questa versione della salsa, al posto del formaggio si usa lo yogurt. Basta frullare tutti gli ingredienti insieme. Servite il pesce con patate lesse, leggermente schiacciate con olio d'oliva e pecorino. Si consiglia di lessarle con la buccia e di schiacciarle senza sbucciarle per preservare al meglio i loro preziosi micronutrienti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 filetti di salmone selvatico con la pelle (170 g ciascuno)
- 450 g di patate novelle, tagliate a metà
- 1 mazzetto di foglie di basilico fresco + altre per guarnire
- 1/4 di tazza di nocciole
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 1 limone + spicchi per servire
- 2 cucchiai di yogurt magro naturale
- 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, patata, nocciole, salsa al pesto, Formaggio Pecorino Romano, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una vaporiera di bambù a due livelli in una padella e aggiungete acqua fino al bordo inferiore; portate l'acqua a ebollizione. In alternativa, preparate una vaporiera elettrica a due livelli seguendo le istruzioni del produttore. Disponete le patate nel vano inferiore della vaporiera e cuocetele finché non saranno tenere, per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, mettete il basilico, le nocciole, l'aglio e 2 cucchiai di olio d'oliva in un frullatore. Grattugiate finemente la scorza di mezzo limone e spremetene tutto il succo. Aggiungete 3-4 cucchiai di acqua e frullate. Condite con sale e pepe a piacere. Trasferite in una ciotola e incorporate lo yogurt.
- Dopo 15 minuti di bollitura delle patate, adagiate il salmone sul ripiano superiore della vaporiera. Condite con sale e pepe nero e cuocete fino a quando il salmone non sarà opaco e sodo, circa 6-8 minuti. Nel frattempo, trasferite le patate in una ciotola e schiacciatele con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, il formaggio e il pecorino; aggiustate di sale e pepe a piacere. Aggiungete il pesce, irrorate con il pesto e cospargete con il basilico. Servite con le patate e spicchi di limone.
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