Salmone al forno con patate
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il tenero filetto di salmone selvatico viene cotto al forno a bassa temperatura su un letto di porri, precedentemente cotti separatamente per qualche minuto prima di essere adagiati sul pesce, conditi con olio d'oliva e sale. Servite il piatto finito con patate novelle o patate novelle lessate. Un tocco speciale è dato da un mix di burro, scalogno, erba cipollina, dragoncello e prezzemolo. Adagiate una noce di burro alle erbe sul pesce caldo e sulle patate appena lessate e godetevi i deliziosi aromi e i sapori vivaci.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 porri, puliti e tagliati in quattro per il lungo
- 1/3 cucchiaio + 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1,3 kg di filetto di salmone selvatico fresco con pelle, taglio centrale, senza lische.
- 0,7 kg di patate novelle
- 1 scalogno
- 4 cucchiai (60 g) di burro a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- 2 cucchiai di dragoncello fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco
- Succo di mezzo limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: porri, salmone, patata, scalogni, burro, erba cipollina, dragoncello, prezzemolo, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. In una padella, condire i porri con 80 ml di olio d'oliva e sale. Cuocere in forno fino a doratura, per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, mettete il pesce in un altro piatto fondo e spennellatelo con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
- Quando i porri saranno cotti, abbassate la temperatura del forno a 135 °C. Salate il salmone, adagiatelo nella teglia sopra i porri e spennellatelo con olio d'oliva. Cuocete in forno finché il pesce non sarà sodo, per 30-40 minuti.
- Nel frattempo, lessate le patate in una pentola di acqua bollente salata finché non saranno tenere, per circa 10 minuti; scolatele.
- Frullate gli scalogni in un robot da cucina. Aggiungete il burro, l'erba cipollina, il dragoncello, il prezzemolo, il succo di limone e il sale a piacere e frullate di nuovo.
- Togliete il salmone dal forno e cospargetelo con metà del composto di burro alle erbe. Versate il composto rimanente sulle patate. Affettate il pesce, salate a piacere e servite con i porri e le patate.
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