Filetto di tacchino al forno con patate novelle e dragoncello

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Se per cena cucinate solo un petto di tacchino invece di un tacchino intero, questa ricetta lo renderà particolarmente succoso. Inoltre, il petto viene cotto insieme alle verdure, quindi avrete un contorno pronto contemporaneamente. La ricetta è incredibilmente semplice: adagiate il petto di tacchino in una teglia, circondatelo con patate novelle tagliate a metà e scalogni, versateci sopra una miscela di brodo di pollo, vino bianco secco, aceto di mele e dragoncello e cuocete in forno finché non sarà tenero. Servite il tacchino con le patate, irrorato con il sugo di cottura e guarnito con spinaci.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 filetti di tacchino, 700 g ciascuno.
1 kg di patate novelle piccole, tagliate in 4 pezzi (tagliare i tuberi più grandi in pezzi da 5 cm)
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 scalogni tritati
1 tazza di vino bianco secco
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
2 cucchiai di aceto di sidro di mele
2 cucchiai di foglie di dragoncello fresco tritate
4 cucchiai di chutney di pesca, mirtillo rosso o mango acquistato al supermercato

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Versate l'olio d'oliva in una pirofila capiente. Condite i petti di tacchino con sale e pepe nero e adagiateli nella pirofila. Disponete le patate intorno al tacchino e giratele per ricoprirle d'olio. Condite le patate con sale e pepe. Cospargete le patate con lo scalogno tritato.

In una piccola ciotola, mescolate il vino, il brodo, l'aceto e il dragoncello. Versate il composto sul tacchino.
Arrostite il tacchino e le patate per 40 minuti, o finché un termometro per carne non segna 71 °C (160 °F). Lasciate riposare il tacchino per 10 minuti, quindi tagliatelo a fette di circa 1,2 cm di spessore, nel senso contrario alle fibre. Servite metà del tacchino con patate e spinaci, irrorando con il sugo di cottura. Mettete da parte il tacchino e le patate rimanenti per un'altra volta.

Autore della ricetta - Robin Miller è una scrittrice di libri di cucina e nutrizionista.

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