Panino con pesce fritto e salsa tartara

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 4 panini

Jeff Mauro ha creato una speciale salsa tartara per questo panino con pesce fritto, dal sapore rinfrescante di limone e dragoncello che si sposa perfettamente con il tenero filetto di tilapia in una croccante pastella alla birra. Servite il pesce fritto su panini di patate generosamente spalmati di salsa tartara, aggiungendo una fetta di formaggio a piacere, e gustatelo con una spruzzata di succo di limone.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

2 filetti di tilapia, da 170 g ciascuno, tagliati a metà
1 tazza di farina di mais
1 tazza di farina di prima qualità
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaio di sale grosso
1 bottiglia (0,33 l) di birra ambrata
2 cucchiaini di salsa piccante, come il Tabasco
4 panini morbidi di patate
1 cespo di lattuga
4 fette di formaggio americano (facoltativo)
Olio vegetale per friggere
Spicchi di limone, per servire

Salsa tartara al limone e dragoncello

1 tazza di maionese
2 cucchiai di cetriolini sottaceto tritati
2 cucchiai di cipollotti tritati
1 cucchiaio di capperi, scolati e tritati grossolanamente
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
1 cucchiaino di senape
Scorza di 1 limone
Succo di mezzo limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempite il calderone a metà con olio vegetale e riscaldatelo a 175 °C.
In una ciotola capiente, mescolate la maizena, la farina di frumento, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete la birra e mescolate bene per rompere eventuali grumi. Unite la salsa piccante.

Condite i filetti di tilapia con sale e pepe nero. Immergete ogni filetto nella pastella alla birra e friggetelo, uno alla volta. Friggete fino a quando non saranno dorati e croccanti, per 3-4 minuti, girandoli una volta. Trasferite i filetti su una griglia posta sopra una teglia e cospargeteli di sale e pepe nero. Ripetete l'operazione con il pesce rimanente.
Spalma la salsa tartara al limone e dragoncello sulla metà superiore e inferiore dei panini. Guarnisci con i filetti di tilapia fritti e, se lo desideri, con qualche fetta di lattuga e formaggio. Servi con spicchi di limone.
Salsa tartara al limone e dragoncello:

In una ciotola, unire la maionese, i cetriolini sottaceto, i cipollotti, i capperi, il dragoncello, la senape, la scorza di limone e il succo di limone. Condire con sale e pepe a piacere. Assaggiare e aggiungere altro sale e pepe nero se necessario. Coprire e mettere in frigorifero fino al momento di servire, circa 20 minuti.

Categorie:

ricetta / Cibo confortante / Frittura / Cena / Fast food / Panini / Antipasti / Panini / Spuntini con salse / Antipasti di pesce / cucina americana / Jeff Mauro

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