Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 porzioni come antipasto

Tartare di tonno alla Tokyo - Una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 340 g di tonno Ahi di prima qualità, pulito e tagliato a dadini finissimi.
• 10 cipollotti, tritati finemente (parte bianca e verde chiaro)
• 1 tazza di cetriolo sbucciato e tagliato a dadini finissimi
• Sale marino e pepe nero macinato
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato finemente
• 1 spicchio d'aglio freschissimo, tritato
• 3 cucchiai di olio di zenzero (vedi suggerimento)
• 1 confezione di fogli di nori tostati
• 1/2 tazza di semi di sesamo tostati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tonno, cipollotti, aglio, radice di zenzero, cetrioli, salsa di soia, aceto di riso, alghe, nori, sesamo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mescolate delicatamente il tonno ben freddo con i cipollotti, il cetriolo e un pizzico di sale marino e pepe nero macinato. In un'altra ciotola, unite la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zenzero, l'aglio e l'olio di zenzero, sbattendo bene. Aggiungete il composto al pesce e mescolate per amalgamare il tutto.
Passo 2
• Tagliate le alghe nori in cerchi di 4 cm e, con un cucchiaino, distribuitevi sopra il composto tartaro. Cospargete con semi di sesamo e servite immediatamente. In alternativa, servitele come antipasto su un piatto ghiacciato foderato con foglie di lattuga, guarnite con alghe marinate e semi di sesamo.
  
  ConsiglioPer preparare l'olio di zenzero, unire una generosa quantità di scorze di zenzero e olio di colza in un pentolino. Scaldare delicatamente a fuoco medio per circa 3-5 minuti, quindi togliere dal fuoco. Lasciare in infusione per un paio d'ore (o fino a un giorno) e filtrare.

Voti: 4