Spiedino di lucioperca con salsa tartara
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
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Porzioni: 8
Il pesce allo spiedo è un antipasto delizioso e sostanzioso, perfetto per le feste e facile da mangiare con le mani. E se il pesce è ricoperto da una pastella croccante, preparatevi a vederlo sparire in un batter d'occhio! Pezzi di lucioperca vengono infilzati su spiedini di legno, immersi in una pastella piccante al limone e pepe e fritti fino a doratura e croccantezza, rivelando un pesce succoso e tenero al di sotto. Servite il lucioperca sugli spiedini con salsa tartara di pesce per intingere (maionese mescolata con sottaceti tritati e succo di limone).
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr. filetto di lucioperca
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaio di pepe al limone
- 0,5 cucchiaini di aglio granulato
- 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di olio vegetale + altro per friggere
- 1 tazza di maionese
- 1/3 di tazza di salsa di cetrioli sottaceto
- Succo di mezzo limone + spicchi di limone per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di pesce, salsa tartara, salsa di verdure, pepe al limone, granuli d'aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire la farina, il pepe al limone, l'aglio, il lievito in polvere e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, poi 150 ml di acqua ghiacciata e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Mettere in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo, preparate la salsa. In una ciotola, unite la maionese, il relish, il succo di limone, il sale e il pepe nero a piacere.
- Scaldate 10-15 cm di olio vegetale in una pentola capiente fino a raggiungere i 190°C. Tagliate il pesce in 8 pezzi di circa 4 x 11 cm. Infilzate ogni pezzo di pesce su uno spiedino di legno lungo. Condite generosamente con sale e pepe.
- Immergete il pesce nella pastella, girandolo per ricoprirlo completamente; lasciate sgocciolare la pastella in eccesso nella ciotola. Adagiate con cura il pesce (infilzato sugli spiedini) nell'olio caldo. Friggete, girandolo con le pinze, fino a quando non sarà dorato e cotto, per circa 6 minuti. Trasferitelo su carta assorbente e salatelo. Servite con salsa tartara e spicchi di limone.
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