Tataki di tonno

Voti: 19

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Tataki di tonno - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Tonno impanato

225 g di tonno (tonno ahi) freschissimo, di qualità sushi.
1 avocado medio maturo, sbucciato, snocciolato, tagliato in quarti e affettato
1 pomodoro medio, pelato, privato dei semi e tagliato a dadini (facoltativo)
1/2 tazza di zenzero tritato
1/4 di tazza di semi di sesamo
1 cucchiaio di pepe nero macinato
3 cucchiai di olio di arachidi per friggere
1 cucchiaio di succo di lime
2 tazze di verdure miste (mix per insalata)
12 anelli sottili di cipolla rossa
Salsa allo zenzero (vedi ricetta sotto)

Salsa allo zenzero

1 scalogno piccolo, tritato finemente
1/2 cucchiaino di radice di zenzero fresco grattugiata finemente
Pepe nero macinato
1/3 di tazza di salsa di soia
1/3 di tazza di succo di lime
1/3 di tazza di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tonno, salsa di soia, scalogni, radice di zenzero, mix per insalata, pomodori, succo di lime, Avocado, burro di arachidi, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola bassa, unire lo zenzero, i semi di sesamo e il pepe nero macinato. Condire il tonno con il sale.

Praticate delle incisioni profonde 1 cm a intervalli di 0,5-1 cm sul tonno per facilitarne il taglio dopo la cottura. Passate il tonno nel composto di zenzero, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura al pesce.
Mettete una padella sul fuoco a fiamma alta. Aggiungete l'olio e scottate il tonno su tutti i lati, per circa 30 secondi per lato. Togliete il pesce dalla padella. Sfumate con il succo di lime. Versate questo succo sul tonno.

In una ciotola, unire le erbe aromatiche, la cipolla rossa e il pomodoro. Condire con un po' di salsa allo zenzero. Tagliare il pesce a fette lungo le linee di incisione. Disporre l'insalata e l'avocado su 4 piatti. Guarnire con il tonno a fette e irrorare con la salsa allo zenzero.

Salsa allo zenzero

In una piccola ciotola, unire lo scalogno, lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime. Incorporare lentamente l'olio d'oliva mescolando energicamente. Sbattere bene prima di servire.

Autore della ricetta - Wolfgang Puck è uno chef professionista e scrittore di libri di cucina.

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / Cucina giapponese

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