Hamburger di tonno con salsa aioli alla tapenade
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Prepara degli hamburger in stile mediterraneo incredibilmente deliziosi con un tortino di tonno e salsa tapenade-aioli. Per garantire che i tortini mantengano la loro forma, è meglio tagliare il filetto di tonno a pezzetti piuttosto che tritarlo finemente. I peperoncini chipotle affumicati aggiungono un particolare sapore piccante ai tortini. Griglia i tortini ben freddi su una griglia o in una padella, adagiali su una ciabatta croccante e irrorali con la salsa tapenade-aioli. Questa è una combinazione di due salse francesi: tapenade e aioli. La tapenade, una pasta a base di olive e capperi, è completata da un saporito aioli, una salsa a base di aglio, uova e olio d'oliva, che nella ricetta originale è molto simile alla maionese all'aglio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
cotolette di tonno
- 700 g di filetto di tonno fresco, tritato finemente
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di purea di peperoncino chipotle
- 3 cucchiai di olio di colza
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 4 panini ciabatta o baguette
- Crescione
Aioli alla tapenade
- 1/4 di tazza di olive snocciolate e tritate
- 2 cucchiai di capperi scolati
- 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- Scorza di 1 limone
- Succo di mezzo limone
- 0,5 tazze di maionese pronta
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tonno, Pepe Chipotle, pane ciabatta, senape di Digione, Miele, tapenade (pasta di olive), oliva, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate il tonno, la senape di Digione, la senape chipotle, l'olio, il miele e i cipollotti. Salate e pepate. Formate 8 polpette rotonde e uniformi, di circa 3,5 cm di spessore. Mettetele in frigorifero per 30 minuti (per evitare che si sfaldino durante la frittura, è necessario che siano ben fredde).
- Grigliate le polpette di tonno per 3 minuti per lato, fino a cottura media al sangue. Servite le polpette su un panino ciabatta con crescione e tapenade sulla metà inferiore.
Aioli alla tapenadeMettete le olive, i capperi, l'aglio, la scorza e il succo di limone in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la maionese e frullate ancora fino a ottenere una consistenza liscia. Condite con sale e pepe. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Categorie:
Ricette simili
