Patatas Bravas con aioli allo zafferano
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 220, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 37 mg, sodio 268 mg, zucchero 1 G.
Calorie 220, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 37 mg, sodio 268 mg, zucchero 1 G.
Le patatas bravas sono patate fritte spagnole, ma non vengono servite come contorno, bensì come antipasto da accompagnare a bevande alcoliche, o tapas. Per questo motivo, le patate vengono tagliate a cubetti facili da infilzare con uno spiedino o uno stuzzicadenti. Condite le patate con una maionese allo zafferano fatta in casa e gustatele con un bicchiere di birra!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Patata
- 3 patate Russet Burbank, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- Olio vegetale per friggere
Aioli
- Un pizzico abbondante di zafferano
- 2 tuorli d'uovo pastorizzati
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 0,5 cucchiaini di senape di Digione
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 0,5 tazze di olio vegetale
- Paprika affumicata, da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, zafferano, uova, salsa aioli, succo di limone, aglio, senape di Digione, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare le patate:
Mettete le patate in una pentola capiente, copritele con acqua fino a un'altezza di 2,5 cm e salatele. Portate a ebollizione, poi fate sobbollire fino a quando non saranno tenere, per 12-15 minuti. Scolatele e trasferitele su una teglia foderata con carta assorbente; lasciatele raffreddare. - Friggete le patate in due riprese in olio vegetale preriscaldato a 180 °C (350 °F) fino a quando non saranno croccanti, per 3-4 minuti. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Nel frattempo, preparate l'aioli.:
Mettete lo zafferano in ammollo in 3 cucchiai di acqua calda per 10 minuti. Frullatelo in un frullatore con i tuorli d'uovo, l'aglio, il succo di limone, la senape e un pizzico di sale. Frullando ad alta velocità, versate lentamente l'olio vegetale e l'olio d'oliva. Frullate fino a ottenere una salsa densa e liscia, aggiungendo qualche goccia d'acqua se risulta troppo densa; aggiustate di sale a piacere. - Cospargete le patate con sale e paprika affumicata e irroratele con la maionese allo zafferano.
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