Panino Escovitch Mahi Mahi con aioli al mango

Voti: 3

Come preparare un panino con mahi-mahi in stile escoviç e salsa aioli al mango

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo panino caraibico a base di pesce è perfetto per l'estate. Il filetto di mahi-mahi viene insaporito con una miscela di spezie aromatiche, grigliato e servito in un panino guarnito con peperoni escovic sottaceto in stile giamaicano. Un altro ingrediente straordinario di questo panino è l'aioli al mango. Questa salsa facile da preparare, a base di maionese e chutney di mango, aggiunge una nota dolce e fruttata al panino salato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Mahi-mahi giamaicano

4 cucchiai di burro
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di aglio granulato
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaino di origano secco
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
4 filetti di mahi-mahi (110–170 g ciascuno), senza pelle
4 grandi panini hawaiani, unti e tostati in padella
Peperoni Escovic sottaceto, vedi la ricetta qui sotto
2 tazze di lattuga iceberg tritata
Salsa aioli al mango, ricetta qui sotto

Peperoni Escovic sottaceto

1,5 tazze di aceto di sidro di mele
1/3 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di miele
2 rametti di timo fresco
1 rametto di dragoncello fresco
1 peperone rosso, tagliato a strisce
1 peperone giallo, tagliato a strisce
1 peperoncino jalapeño, tagliato a strisce
Mezza cipolla, tagliata a fettine sottili

maionese al mango

1 tazza di maionese
1/4 cucchiaio di chutney di mango
Scorza e succo di 1 lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciogli il burro in un pentolino. Spegni il fuoco e aggiungi il sale, il peperoncino in polvere, la paprika, il pepe nero, la cipolla in polvere, l'aglio granulato, il timo secco, l'origano e il pepe di Cayenna, lasciando che le spezie sprigionino il loro aroma. In alternativa, unisci tutte le spezie e il burro in una ciotola adatta al microonde. Copri con un tovagliolo di carta umido e cuoci nel microonde alla massima potenza per 45 secondi. Mescola e lascia raffreddare completamente.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e copritela. Spennellate il pesce su entrambi i lati con la miscela di spezie e il burro.

Pulisci accuratamente la griglia, spennellala con olio vegetale e spruzzala con spray da cucina per un doppio rivestimento antiaderente.
Grigliate il pesce, scoperto, fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 54-57 °C (135-135 °F), circa 3-4 minuti per lato. Non girate il pesce prematuramente, altrimenti si attaccherà. Usate una spatola di metallo sottile per girarlo.
Adagiate un pezzo di pesce su ciascuna metà inferiore del panino, guarnite con peperoni Escowiche sottaceto e lattuga tritata. Spalmate la maionese al mango sulle metà superiori del panino, chiudete e gustate!

Peperoni Escovic sottaceto:
In un pentolino, unire l'aceto, lo zucchero, il miele, il timo, il dragoncello e un pizzico di sale e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco e aggiungere i peperoni e la cipolla. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

maionese al mango:
In una ciotola, unire la maionese, il chutney di mango, la scorza e il succo di lime. Condire con sale e pepe.