Pesce Mahi-Mahi in foglie di banano

Voti: 1

Come cucinare il mahi mahi avvolto nelle foglie di banana

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Cucinare e servire il pesce avvolto in una piadina è sempre un'idea originale e perfetta per le occasioni speciali. Cuocere il pesce in una foglia di banana aggiunge un tocco esotico che conquisterà i vostri ospiti. Cuocete i filetti di mahi-mahi in foglie di banana, spennellandoli con pasta di peperoncino guajillo, un peperoncino di media piccantezza particolarmente delizioso se abbinato agli agrumi. Cuocete ogni porzione di pesce con una fetta d'arancia e una di lime e servite direttamente nelle foglie di banana, permettendo a ogni ospite di aprire la propria piadina e assaporarne il fantastico aroma.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 filetti, 170 gr. mahi-mahi
5 peperoncini guajillo essiccati, privati dei semi e del picciolo
2 cucchiai di olio vegetale
0,5 tazza di cipolla rossa tritata
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di origano secco, preferibilmente messicano
1 cucchiaino di cumino macinato
1 arancia (spremere il succo da metà, tagliare l'altra metà in 6 semicerchi sottili)
1 lime (spremetene metà, tagliate l'altra metà in 6 sottili mezzelune)
1 confezione (450 g) di foglie di banana fresche o congelate, scongelate

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i peperoncini in una ciotola, copriteli con acqua bollente e lasciateli in ammollo finché non si saranno ammorbiditi, per circa 15 minuti. Prelevate un cucchiaio di liquido e scartate il resto.
Nel frattempo, scaldate l'olio vegetale in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio, l'origano e il cumino e cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, ma non dorata, per circa 5 minuti. Trasferite il tutto in un frullatore insieme al liquido di cottura dei peperoni messo da parte, ai peperoni stessi, al succo d'arancia, al succo di lime e a 1,5 cucchiaini di sale; frullate fino a ottenere una salsa omogenea.

Apri le foglie di banana e tagliale in sei pezzi da 30 cm; sciacquale e asciugale. Disponi la foglia di banana con il lato lucido rivolto verso il basso su un piano di lavoro. Ricopri generosamente il pesce con la pasta di peperoncino. Posiziona un filetto di mahi mahi al centro della foglia e completa con una fetta d'arancia e una di lime.
Ripiegate le due estremità opposte di una foglia di banana sul pesce per avvolgere bene il filetto, quindi ripiegate le estremità aperte sotto. Trasferite il filetto in una teglia da forno capiente. Ripetete l'operazione per preparare altri 5 filetti avvolti nella foglia di banana, quindi trasferite la teglia in frigorifero e lasciate marinare per 1-3 ore.
Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Togliere la teglia dal frigorifero e coprirla ermeticamente con un foglio di alluminio. Cuocere fino a quando il pesce non sarà cotto, circa 35 minuti. Aprire una delle confezioni per verificare la cottura. Trasferire il pesce nei piatti e scartarlo con cura poco prima di servirlo.

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