Mahi Mahi alla griglia con salsa agli agrumi cubana

Voti: 1

Come preparare il mahi mahi alla griglia con condimento agli agrumi cubani.

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 561, grasso totale 38 G., grassi saturi 8 G., proteine 31 G., carboidrati 26 G., fibra 9 G., colesterolo 97 mg, sodio 800 mg, zucchero 4 G.

Questa ricetta prevede l'utilizzo di una vinaigrette all'arancia dal sapore deciso in due occasioni: per insaporire il mahi mahi grigliato e per condire il riso con fagioli neri. Guarnite con chips di platano (o di banana) sbriciolate e gustate questo delizioso piatto di ispirazione cubana.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 filetti di mahi-mahi, 100 g ciascuno.
3/4 di tazza di vinaigrette cubana agli agrumi + altra per guarnire
Olio vegetale per ungere la griglia
3 fette di pancetta, tagliate trasversalmente in strisce larghe 1 cm.
1 peperone rosso piccolo, tagliato a dadini
Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a dadini
2 tazze di riso bianco a chicco lungo
0,5 cucchiaini di cumino macinato
1 lattina (430 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
1/4 di tazza di chips di platano tritate
1 lime, tagliato in 4 pezzi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, Bacon, mahi-mahi, fagioli neri, cumino, lime, piantaggine, banane, cipolla rossa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio-alto.
Condite il mahi mahi con sale e pepe nero. Versate 60 ml di vinaigrette cubana agli agrumi in una ciotola bassa o in una pirofila, aggiungete il pesce e lasciate marinare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Nel frattempo, mettete la pancetta in una casseruola media e cuocetela a fuoco medio, mescolando, finché non diventa croccante, per circa 4 minuti. Con una schiumarola, eliminate i pezzetti di pancetta, lasciando il grasso di cottura nella casseruola. Aggiungete il peperone e la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 4 minuti. Aggiungete il riso, 2 tazze d'acqua, il cumino e un pizzico abbondante di sale. Portate a ebollizione, coprite e abbassate la fiamma. Cuocete finché il riso non sarà tenero e tutta l'acqua non sarà stata assorbita, per 15-20 minuti. Aggiungete i fagioli e i pezzetti di pancetta.
Ungere generosamente la griglia. Adagiare il pesce sulla griglia, con il lato arrotondato rivolto verso il basso, e grigliare fino a quando non si stacca facilmente dalla griglia e presenta evidenti segni di grigliatura, circa 5 minuti. Verificare sollevando con cautela un angolo; se si attacca, cuocere ancora per qualche minuto. Girare con attenzione il pesce e grigliare fino a quando non risulta sodo al tatto, circa altri 5 minuti.
Dividete il riso e i fagioli in 4 piatti. Adagiate su ciascuno una fetta di mahi mahi. Condite con il condimento rimanente. Cospargete con le patatine sbriciolate e servite con uno spicchio di lime.

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