Panini italiani con carne di manzo e aioli alla giardiniera

Voti: 1

Come preparare - Panini all'italiana con carne di manzo e aioli alla giardiniera

Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 28 porzioni
Calorie 350, grasso totale 20 G., grassi saturi 6 G., proteine 18 G., carboidrati 25 G., fibra 2 G., colesterolo 51 mg, sodio 351 mg, zucchero 3 G.

Succulento e saporito manzo cotto lentamente in pentola a pressione con un bouquet di erbe aromatiche italiane essiccate, servito su morbidi panini francesi e condito con aioli all'aglio fatto in casa e giardiniera. Conservate il condimento italiano avanzato in un barattolo ben chiuso e utilizzatelo per insaporire qualsiasi piatto con un tocco di sapore mediterraneo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Manzo

1,8 kg di collo di manzo disossato, tagliato in 4 pezzi
2 peperoni rossi, arancioni o gialli, privati dei semi e tagliati a fettine sottili
1 cipolla piccola, tagliata a metà e affettata finemente
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 lattina (425 g) di pomodori a cubetti con basilico e origano
2 cucchiaini di condimento italiano
0,5 cucchiaini di semi di finocchio interi

Aioli

1 uovo grande
2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
1 cucchiaino di senape di Digione
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
0,5 tazze di olio vegetale
Un barattolo (450 g) di giardiniera, scolata
Quattro baguette francesi, lunghe 30-35 cm, tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi a metà nel senso della larghezza e tostate

condimento italiano

3 cucchiai di basilico essiccato
3 cucchiai di maggiorana essiccata
3 cucchiai di origano secco
3 cucchiai di prezzemolo essiccato
1 cucchiaio di aglio granulato
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di timo essiccato
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Manzo:

In una pentola a cottura lenta, unire la carne di manzo, il peperone, la cipolla, l'aglio, i pomodori, le erbe aromatiche italiane, i semi di finocchio, 2,5 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe. Cuocere a fuoco basso per 8 ore. Con un mestolo, eliminare il grasso in eccesso dalla superficie, quindi sfilacciare la carne con due forchette. Condire con sale e pepe.
Aioli:

Mettete l'uovo, l'aglio e la senape in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Senza fermare il robot, aggiungete l'olio d'oliva e l'olio vegetale a filo, molto lentamente e in modo uniforme, fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungete la giardiniera al robot da cucina e frullate ancora. Salate e pepate a piacere.

Spalma circa 2 cucchiai di aioli sulle fette di pane, quindi prepara i panini con la carne. Servi immediatamente.

condimento italiano:
Resa: 11 cucchiai.

In una piccola ciotola, unire basilico, maggiorana, origano, prezzemolo, aglio, rosmarino, timo e peperoncino in fiocchi. Conservare in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica.