Panini italiani con tacchino e pancetta
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Panini italiani con tacchino e pancetta - Una ricetta passo passo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 scalogno, tritato finemente
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 cucchiaini di semi di finocchio, schiacciati
- 1 cucchiaino di peperoncino fresco tritato rosmarino
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1/4 - 1/2 cucchiaino di fiocchi di cipolla rossa essiccata pepe
- 900 g di filetto di petto di tacchino con la pelle
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 12 fette sottili di pancetta (circa 60 g)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 8 piccole pagnotte di pane ciabatta, ciascuna tagliata a metà nel senso della lunghezza
- 110-220 g di provolone stagionato, tagliato a fette sottili (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: scalogni, aglio, semi di finocchio, rosmarino, timo, fiocchi di peperoncino rosso, tacchino, pancetta, prezzemolo, pane ciabatta, formaggio provolone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e i semi di finocchio; cuocere fino a quando lo scalogno non inizia ad ammorbidirsi, circa 2 minuti.
Aggiungete il rosmarino, il timo, il peperoncino in fiocchi e 1/4 di cucchiaino di sale; continuate la cottura per 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. - Adagiate il petto di tacchino, con la pelle rivolta verso il basso, su un tagliere. Copritelo con pellicola trasparente e battetelo leggermente con un batticarne, fino a ottenere uno spessore di circa 6 mm. Togliete la pellicola e condite la carne con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
- Tagliate quattro pezzi di spago da cucina lunghi 30 cm. Ricoprite la carne con il composto di aglio, poi adagiatevi sopra la pancetta e cospargete di prezzemolo. Partendo dal lato lungo, arrotolate la carne a formare un rotolo e legatelo con cura con lo spago. Spennellate il rotolo con il cucchiaio di olio d'oliva rimasto e condite con sale e pepe.
- Adagiate l'arrosto in una teglia da forno e aggiungete 240 ml di acqua. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, aumentate la temperatura a 220 °C e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, finché la pelle non risulterà croccante.
Verificate la cottura della carne utilizzando un termometro, inserendolo nella parte più spessa del panino; il termometro dovrebbe indicare una temperatura compresa tra 68 e 72 °C. - Adagiate il panino su un tagliere e lasciatelo riposare per 30 minuti. Condite il pane con un filo d'olio d'oliva e cospargetelo con il provolone. Affettate la carne e disponetela sopra il formaggio, irrorandola con il suo sugo di cottura. Infine, coprite i panini con le metà superiori del pane.
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