Crostini con pancetta croccante e pesto di rucola
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
Il pesto di rucola è una valida alternativa al basilico. Questa salsa aggiunge un sapore vivace che si sposa perfettamente con il succo di limone e l'aglio. Frullate la rucola con le erbe aromatiche, aggiungendo olio d'oliva, parmigiano grattugiato e pinoli tostati per un sapore più ricco. Usate il pesto per preparare degli antipasti. Ad esempio, spalmatelo su fette di baguette tostate e guarnite con pancetta fritta. Otterrete degli irresistibili crostini italiani. Il pesto avanzato si conserva in frigorifero, coperto con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pellicina.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di pinoli
- 12 fette sottilissime di pancetta (circa 100 g)
- Mezzo spicchio d'aglio piccolo, schiacciato
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 tazze di rucola
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 12 fette di baguette, leggermente tostate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pinoli, pancetta, aglio, formaggio parmigiano, rucola, limone, baguette
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Rivestire una teglia grande con carta da forno.
- Tostate i pinoli in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non saranno dorati, per circa 3-5 minuti. Trasferiteli in una ciotola e metteteli da parte.
- Distribuite la pancetta in un unico strato sulla teglia preparata. Cuocete in forno fino a quando non sarà dorata e croccante, per circa 10 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente e lasciatela raffreddare.
- Unite i pinoli tostati, l'aglio e il parmigiano in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un trito fine. Aggiungete la rucola e frullate a intermittenza fino a tritarla finemente. Con il robot in funzione, versate lentamente l'olio d'oliva. Aggiungete la scorza di limone, il succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero e frullate a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Spalma il pesto su ogni fetta di baguette, aggiungi la pancetta croccante e servi.
Nota
Il pesto avanzato si può conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni, coprendo la superficie della salsa con pellicola trasparente.
Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.
Categorie:
Ricette simili
